Preparo

• Limpe o caranguejo, escove bem a carapaça, corte em pedaços para servir e cozinhe em água fervente por 10 minutos, até a carapaça ficar alaranjada. Escorra.
  1 caranguejo inteiro
  
• Em uma tigela, bata os ovos com o shoyu light, o açúcar, 1 colher de sopa de curry amarelo em pó, a pimenta-branca e a pasta de pimenta tostada (nam-prik-pao) até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  2 ovos, 1 colher de sopa de shoyu light, 1 colher de chá de açúcar refinado, 4 colheres de sopa de curry amarelo em pó, pimenta-branca moída, 3 colheres de sopa de pasta tailandesa de pimenta tostada (nam-prik-pao)
  
• Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio, adicione o restante do curry amarelo em pó e salteie até liberar aroma. Incorpore o leite em pó aos poucos para intensificar os sabores.
  3 colheres de sopa de óleo vegetal, 125 g de leite em pó
  
• Aumente para fogo alto, despeje a mistura de ovos com curry e mexa até engrossar, formando um molho cremoso. Adicione os pedaços de caranguejo cozidos e envolva-os bem no molho.
  
• Adicione a cebola, o aipo chinês, a cebolinha-verde e as pimentas vermelhas. Mexa apenas até os legumes ficarem brilhantes, mas ainda crocantes. Sirva imediatamente com arroz jasmim.
  0.5 cebola, 2 talos de aipo chinês (kunchai), 3 talos de cebolinha-verde, 2 pimentas vermelhas tailandesas pequenas