Servings: 2 porções
Calories: 141kcal
Ingredientes
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 1 litro de água
- 200 ml de água fria
Molho
- 100 ml dashi pode ser preparado a partir de dashi em pó
- 1 colher de sopa mirin
- 2 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá cogumelo shiitake seco; em pó, rala com facilidade
- 3 colheres de sopa katsuobushi
- 1 pedaço de kombu
Guarnição
- Cebolinha em rodelas finas
Procédé
- Em uma panela com tampa, leve a água à fervura.1 litro de água
- Quando a água ferver, retire a panela do fogo e adicione a água fria.200 ml de água
- Coloque os ovos na água, tampe novamente e deixe descansar no banho quente por 17 minutos, fora do fogo.4 ovos
- Enquanto isso, em outra panela, misture o dashi, o mirin, o molho de soja claro e o shiitake. Leve à fervura em fogo médio.100 ml dashi, 1 colher de sopa mirin, 2 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá cogumelo shiitake
- Assim que ferver, aguarde 1 minuto e retire a panela do fogo.
- Adicione o katsuobushi e o kombu. Deixe em infusão por 2 minutos e, em seguida, coe o molho em um pano de queijo.3 colheres de sopa katsuobushi, 1 pedaço de kombu
- Quebre e retire delicadamente as cascas dos ovos, tomando cuidado para não danificá-los.
- Coloque dois ovos em cada tigela e despeje o molho até cobrir metade dos ovos.
- Finalize com cebolinha para um toque fresco e crocante.Cebolinha
Notes
Seja preciso nas medidas de água e na temperatura para obter exatamente a textura certa do ovo.
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
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