Servings: 16 "quadrados"
Calories: 156kcal
Ingredientes
- 900 g de carne suína moída de preferência magra
- 1 colher de chá de grãos inteiros de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de grãos inteiros de pimenta-branca
- 110 g de pele de porco cozida lavada, escorrida e picada grosseiramente (veja o método acima)
- 7 dentes de alho médios, picados mais alguns dentes de alho finamente fatiados para finalizar
- 4 pimentas sem talo, picadas além de rodelas de pimenta, finamente fatiadas, para finalizar
- 30 g de açúcar
- 4 g de sal
- 70 g de pó para nem chua (um sachê) marca Lobo, por exemplo
Procédé
- Usando um moedor de especiarias, triture os grãos de pimenta-do-reino e de pimenta-branca até virarem um pó bem fino. Junte as pimentas moídas à carne suína, à pele de porco, ao alho e às pimentas picados, ao açúcar e ao sal. Misture bem com uma mão enluvada ou uma espátula limpa.
- Adicione o pó para nem chua (certifique-se de adicionar também o conteúdo do saquinho menor dentro da embalagem principal). Usando uma mão enluvada, misture bem todos os ingredientes, pegando porções da mistura, comprimindo na palma da mão e repetindo até que toda ela fique com consistência pegajosa e pastosa; isso leva cerca de 5 minutos.
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com filme plástico. Transfira a mistura de nem chua para a assadeira e, com uma espátula, alise em uma camada uniforme. Distribua 1 fatia de alho cru e 1 rodela de pimenta sobre a superfície a cada 5 cm.
- Cubra o nem chua com filme plástico, pressionando firmemente contra a superfície, e leve à geladeira por no mínimo 24 horas e até 1 semana antes de cortar e servir.
Notes
Conserva-se por até 1 semana na geladeira.
Nutrition
Calories: 156kcal | Féculents: 2g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 128mg | Potassium: 165mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg
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