Servings: 1 pote
Calories: 1931kcal
Ingredientes
- 150 ml de óleo de gergelim não torrado
- 70 ml de óleo de gergelim torrado
- 6 dentes de alho em fatias
- 2 fatias de gengibre
- 7 partes verdes da cebolinha
- 35 g de flocos de pimenta de preferência japoneses, como togarashi
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-de-Sichuan ou sansho
Procédé
- Em um wok, adicione os óleos, o alho, o gengibre e as partes verdes da cebolinha.150 ml de óleo de gergelim, 70 ml de óleo de gergelim, 6 dentes de alho, 2 fatias de gengibre, 7 partes verdes da cebolinha
- Aqueça a mistura em fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo para extrair lentamente os sabores dos aromáticos sem queimar, por cerca de 15 minutos a partir do momento em que o óleo começar a chiar.
- Após 15 minutos, desligue o fogo. Retire os aromáticos do óleo usando uma escumadeira fina.
- Com o fogo desligado, adicione os flocos de pimenta e os grãos de pimenta-de-Sichuan.35 g de flocos de pimenta, 1 colher de chá de grãos de pimenta-de-Sichuan
- Mexa rapidamente para perfumar o óleo com os flocos de pimenta e os grãos de pimenta-de-Sichuan, aproveitando o calor residual.
- Deixe infundir e esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Depois de frio, transfira o óleo rayu para um frasco de vidro.
Notes
Conserve na geladeira por até 2 semanas.
Nutrition
Serving: 1pote | Calories: 1931kcal | Féculents: 27g | Protein: 7g | Fat: 208g | Saturated Fat: 30g | Polyunsaturated Fat: 87g | Monounsaturated Fat: 82g | Sodium: 589mg | Potassium: 960mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11221IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 192mg | Iron: 8mg
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