Servings: 2 porções
Equipment
Ingredientes
Para o tonkatsu
- 2 costeletas de porco desossadas
- sal
- pimenta-do-reino
- óleo para fritar
- 2 porções de arroz para sushi cozido
Para empanar
- 1 grande ovo batido em uma tigela
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo em um prato fundo
- 1 prato fundo de farinha panko
Molho de missô
Para servir
- Cebolinha fatiada
- repolho chinês ralado
Procédé
Molho de missô
- Em uma panela pequena, aqueça o mirin e o saquê em fogo alto por, no máximo, 2 minutos.2 colheres de sopa de mirin, 4 colheres de sopa de saquê
- Baixe o fogo e adicione o açúcar, o dashi e o missô. Misture bem.60 g de missô vermelho, 2 colher de sopa de açúcar, 180 ml de dashi
- Continue mexendo por alguns minutos (3–4), até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e reserve.
Tonkatsu
- Achate as costeletas de porco até ficarem com espessura uniforme; tempere com sal e pimenta-do-reino.sal, pimenta-do-reino, 2 costeletas de porco
- Passe primeiro na farinha, pressione bem e sacuda o excesso.2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Em seguida, passe no ovo batido.1 grande ovo
- Por fim, passe na farinha panko, pressione bem e sacuda o excesso.1 prato fundo de farinha panko
- Frite por 1 minuto de cada lado a 180 graus Celsius.óleo
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Frite novamente por 1 minuto de cada lado.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de cortar.
Montagem
- Coloque o arroz quente nas tigelas.2 porções de arroz para sushi
- Adicione um pouco de repolho ralado.repolho chinês
- Disponha o tonkatsu fatiado.
- Regue generosamente com o molho de missô.
- Finalize com cebolinha.Cebolinha
Notes
Não se esqueça de bater os dois lados da carne com um batedor de carne ou até com o dorso da faca para deixá-la mais macia e com espessura uniforme.
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