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Nouilles à l'ail frit dans un bol soulevées par des baguettes sur fond de bois

Macarrão chinês autêntico com alho frito (腌面)

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5/5 (18)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Chinesa
Servings: 2 porções
Calories: 234kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Molho de peixe temperado

Macarrão

  • 240 g macarrão peso seco
  • 4 colheres de sopa banha de porco
  • 8 colheres de sopa molho de peixe temperado
  • Cebolinha fatiada para finalizar
  • 4 colheres de sopa alho frito

Procédé

Molho de peixe temperado

  • Em fogo médio-alto, aqueça a banha de porco.
    2 colheres de sopa banha de porco
    saindoux dans un wok
  • Adicione o molho de peixe, a água, o sal e o açúcar e leve rapidamente à fervura.
    3 colheres de sopa molho de peixe, 3 colheres de sopa água, 0.5 colher de chá sal, 1 colher de chá açúcar de palma
  • Ferva por cerca de 1 minuto e 30 segundos.
    ingrédients pour sauce poisson assaisonnée en ébullition dans un wok
  • Desligue o fogo e adicione o glutamato monossódico (MSG).
    0.5 colher de chá glutamato monossódico (MSG)

Macarrão

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
    240 g macarrão
  • Transfira diretamente para um prato (ou para uma tigela grande, se você quiser “fazer tudo de uma vez”).
  • Adicione a banha de porco e o molho de peixe temperado (mexa bem antes de adicionar) e misture bem. Se a banha ou a gordura usada estiver "sólida", não se preocupe: o calor do macarrão vai derretê-la rapidamente.
    8 colheres de sopa molho de peixe temperado, 4 colheres de sopa banha de porco
    Nouilles a lail frit mélangées dans un bol
  • Finalize com a cebolinha e o alho frito. Misture e sirva.
    4 colheres de sopa alho frito, Cebolinha fatiada para finalizar

Notes

Prepare uma boa quantidade de molho de peixe temperado com antecedência e congele. Assim, você poderá refazer quando quiser, bem rapidinho.
Se você não encontrar alho frito no supermercado asiático, use minha receita de óleo de alho; depois, coe e aproveite apenas o alho.
Se não encontrar, substitua o açúcar de palma por açúcar de cana ou açúcar granulado comum.
Tradicionalmente, serve-se porções individuais de macarrão e, por cima, acrescenta-se separadamente o alho frito e o molho de peixe temperado, como na foto. Por praticidade, você também pode misturar tudo e depois dividir em porções individuais.

Nutrition

Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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