• Corte as cebolas em quartos ou fatie-as finas se preferir que se desfaçam no molho.
  0.5 cebolas
  
• Descasque as cenouras e corte em pedaços em viés, rolando a cenoura, para melhor absorção de sabor e cozimento mais rápido.
  0.5 cenouras
• Descasque as batatas, corte em quartos e deixe de molho em água por 15 minutos para remover o excesso de amido.
  1 batatas
  
• Rale o gengibre até obter a quantidade necessária. Pique o alho.
  0.25 colher de chá gengibre ralado, 1 dente alho
• Corte a maçã em quartos, retire o miolo, descasque e rale.
  15 g maçã
  
• Para cozinhar o curry, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione as cebolas. Refogue até ficarem translúcidas e macias, cerca de 5 minutos.
  
• Adicione o alho e o gengibre ralados e misture bem.
  
• Adicione o caldo de frango ou metade caldo, metade água com glutamato.
  
• Adicione a maçã ralada, o mel, o molho de soja, o açúcar, o tomate e o vinagre.
  0.5 colher de sopa mel, 0.5 colher de sopa molho de soja claro, 1 tomate-cereja, 0.5 colher de chá açúcar, 0.5 colher de chá vinagre de arroz
  
• Adicione as cenouras e as batatas. O caldo deve apenas cobrir os ingredientes.
  0.5 cenouras
  
• Cozinhe em fogo médio-baixo, tampado, por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe destampado se os ingredientes estiverem completamente submersos.
  
• Retire a espuma da superfície do caldo quando começar a ferver.
• Continue cozinhando tampado até que um palito atravesse as cenouras e as batatas.
  0.5 cenouras, 1 batatas
• Desligue o fogo e adicione o roux de curry, dissolvido em uma concha do líquido de cozimento; em seguida, incorpore ao restante do curry.
  60 g roux de curry japonês
  
• Cozinhe destampado, em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até o curry engrossar, cerca de 5 a 10 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário, conforme o caldo e os condimentos usados.
• Mantenha em fogo baixo enquanto frita o frango.
  

Frango

• Bata as peças até ficarem bem planas, tempere o frango com sal e pimenta e retire a gordura das bordas.
  2 sobrecoxas de frango, sal, pimenta-do-reino
  
• Passe primeiro na farinha, pressione bem e sacuda o excesso.
  2 colheres de sopa farinha de trigo
  
• Passe no ovo.
  1 ovo
• Passe no panko, pressione bem e sacuda o excesso.
  1 prato fundo farinha panko
  
• Frite a 170 °C por 2 min de cada lado.
  óleo neutro
  
• Deixe descansar por 5 min.
• Frite novamente por 1 min de cada lado.
• Deixe descansar por 2 min antes de cortar.

Montagem das tigelas

• Sobre uma tábua, corte a carne em fatias (mantenha o formato intacto).
  
• Coloque o arroz em uma tigela e regue generosamente com o molho, deixando parte do arroz visível.
  2 porções de arroz para sushi
  
• Disponha a carne fatiada por cima, recolocando cada fatia de modo a manter o formato da peça.
• Finalize com um pouco de cebolinha para decorar.
  cebolinha