• Com um martelo de carne, achate as sobrecoxas até ficarem com espessura uniforme.
  2 sobrecoxas de frango
  
• Marine o frango, coberto, na geladeira por pelo menos 20 minutos com os ingredientes da marinada.
  1 colher de chá alho ralado, 0.5 colher de chá sal, 1 colher de sopa vinho de arroz Shaoxing
  
• Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos da massa para empanar.
  75 g farinha de trigo, 75 g amido de milho, 1 colher de chá fermento químico, 1 pitada sal
  
• Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por 10 minutos.
  1 ovo, 100 ml água
  
• Em uma panela ou wok, aqueça o óleo a 175 graus Celsius.
  óleo neutro
• Retire a massa da geladeira e mexa levemente. Passe os pedaços de frango na massa, virando-os algumas vezes, e frite por cerca de 6 minutos, virando na metade do tempo.
  
• Coloque o frango frito sobre papel-toalha ou uma grade. Deixe descansar por 5 minutos.
  
• Aqueça o óleo a 185 graus Celsius e frite o frango novamente por 1 minuto de cada lado.
  
• Transfira de volta para o papel-toalha ou a grade.
• Corte em fatias grossas e sirva sobre a alface.

Molho Soo Guy

• Em fogo médio, misture todos os ingredientes em uma panela.
  100 g açúcar, 100 g ketchup, 1 colher de sopa molho de ostra, 1 colher de sopa molho de soja light, 60 g vinagre de arroz, 2 colheres de sopa água, 2 colheres de sopa amido de milho
  
• Mexa constantemente até o molho engrossar.
• Sirva com alface