Servings: 4 pessoas
Calories: 289kcal
Equipment
Ingredientes
MARINADA
- 500 g de frango em cubos, preferencialmente de sobrecoxa
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 0.5 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino
Massa para empanar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de fécula de batata
- 16 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
MOLHO
- 3 dentes de alho picados
- 1.5 colheres de sopa de gochujang
- 1.5 colheres de sopa de molho de soja light
- 2.5 colheres de sopa de mel
- 1.5 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Procédé
- Em uma tigela grande, deixe o frango marinar por 30 minutos (ou durante a noite).500 g de frango, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 2 colheres de chá de gengibre, 0.5 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino
- Em outra tigela, misture os ingredientes da massa para empanar. A massa deve ficar com consistência de creme bem espesso. Acrescente mais farinha, se necessário.6 colheres de sopa de farinha de trigo, 6 colheres de sopa de fécula de batata, 16 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de fermento químico, 1 pitada de sal
- Mergulhe o frango na massa para empanar.
- Frite a 180 °C até dourar levemente. Deixe descansar por 3 minutos sobre papel-toalha.
- Frite novamente até ficar bem dourado. Escorra sobre papel-toalha.
- Em um wok ou panela já quente, em fogo alto, coloque todos os ingredientes do molho e ferva por 1–2 minutos, mexendo vigorosamente, até engrossar.3 dentes de alho, 1.5 colheres de sopa de gochujang, 1.5 colheres de sopa de molho de soja light, 2.5 colheres de sopa de mel, 1.5 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Abaixe o fogo e envolva o frango delicadamente no molho.
Notes
Evite fritar muitos pedaços de uma vez, para não derrubar a temperatura do óleo.
A fritura dupla é essencial para garantir crocância duradoura nos pedaços de frango.
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
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