Servings: 2 porções
Calories: 386kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 3 sobrecoxas de frango desossadas
- óleo neutro para fritura
- 5 pimentas secas
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta-de-Sichuan
- 4 dentes de alho em fatias
- 3 talos de cebolinha partes branca e verde separadas e fatiadas
- 5 fatias de gengibre
Temperos
- 3 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de molho de soja claro
- 1 colher de chá de vinho Shaoxing
Marinada
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 pequena pitada de sal
- 1 colher de sopa de amido de milho
Procédé
- Corte as pimentas ao meio e retire as sementes. Deixe de molho em água por 15 minutos. Escorra e reserve.5 pimentas secas
- Corte o frango em cubos pequenos. Misture com a marinada e deixe marinar por 20 minutos.3 sobrecoxas de frango desossadas, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 pitada de pimenta branca, 1 pequena pitada de sal, 1 colher de sopa de amido de milho
- Aqueça o óleo em um wok ou frigideira funda. Adicione os cubos de frango e frite até dourarem levemente. Escorra e reserve por 5 minutos.óleo neutro para fritura
- Reaqueça o óleo e frite o frango novamente por 1 minuto, ou até dourar completamente. Reserve.
- Em um wok limpo, adicione um pouco de óleo e salteie as pimentas em fogo médio-baixo até ficarem vermelho-escuro.
- Adicione a pimenta-de-Sichuan e continue salteando.2 colheres de sopa de grãos de pimenta-de-Sichuan
- Adicione um pouco de óleo e salteie o gengibre, a parte branca da cebolinha e o alho até ficarem perfumados.5 fatias de gengibre, 3 talos de cebolinha, 4 dentes de alho em fatias
- Adicione o frango, o molho de soja claro, o vinho Shaoxing, as sementes de gergelim, o açúcar, o sal e a parte verde da cebolinha. Misture bem e sirva.1 colher de chá de molho de soja claro, 1 colher de chá de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de sementes de gergelim, 3 colheres de chá de açúcar, 1 pitada de sal
Video
Notes
Varie a quantidade de pimentas: é melhor faltar do que sobrar. Se você sabe que sua tolerância ao picante é limitada, faça a receita primeiro com poucas pimentas e aumente aos poucos nas próximas vezes. Seria uma pena estragar um prato tão delicioso.
Espere o óleo aquecer bem: isso é essencial para obter pedacinhos de frango bem crocantes. Portanto, aqueça bem o óleo antes de fritar e, se tiver muito frango, o ideal é fritar em duas etapas.
Nutrition
Calories: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 381mg | Potassium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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