Servings: 3 porções
Calories: 315kcal
Ingredientes
- 450 g de paleta suína em uma peça só, se possível
- 90 ml de creme de coco sem açúcar veja a nota
Marinada
- 1 pitada de glutamato opcional
- 7 g de talos de coentro picados
- 15 g de açúcar de palma finamente picado veja a nota
- 9 g de dentes de alho picados
- 9 ml de molho de ostras
- 4 g de pimenta-branca
- 8 ml de molho de soja claro
- 8 ml de molho de peixe
Procédé
- Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada até o açúcar dissolver.1 pitada de glutamato, 7 g de talos de coentro picados, 15 g de açúcar de palma finamente picado, 9 g de dentes de alho picados, 9 ml de molho de ostras, 4 g de pimenta-branca, 8 ml de molho de soja claro, 8 ml de molho de peixe
- Congele a carne de porco por 15–30 minutos para facilitar o corte. Corte em pedaços de 5 cm de lado e 2 cm de espessura e, em seguida, em fatias de cerca de 5 mm. O objetivo é obter pedaços finos para os espetos. Sem estresse: faça pedaços finos que caibam nos espetos.450 g de paleta suína
- Em uma tigela grande, misture a carne com a marinada. Mexa muito bem para que tudo fique bem envolto e deixe marinar na geladeira por até 3 dias.
- Espete um pedaço de porco, perfure-o duas vezes para fixar e acomode como um acordeão. Continue adicionando porco, apertando bem e deixando 4–5 cm do espeto livres na base e a ponta exposta. Repita com o restante do porco.
- Preaqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele o porco com o creme de coco. Grelhe, virando e pincelando o creme de coco regularmente, até a carne ficar levemente tostada e bem cozida (8–10 minutos). Se surgirem labaredas, mova os espetos para longe das chamas.90 ml de creme de coco sem açúcar
- Deixe descansar por 1 a 2 min antes de servir.
Notes
O açúcar de palma, às vezes rotulado como "açúcar de coco", pode ser encontrado em supermercados asiáticos ou online. Para esta receita, a mesma quantidade de açúcar mascavo claro, bem compactado, pode substituir o açúcar de palma se você tiver dificuldade para encontrá-lo.
O creme de coco é uma versão mais rica, espessa e concentrada do leite de coco. Você o encontra na mesma seção do leite de coco em lata.
Preparo e armazenamento
Consuma os espetos grelhados imediatamente. A marinada pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 3 dias. A carne de porco pode marinar por até 36 horas.
Nutrition
Calories: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 505mg | Potassium: 624mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
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