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Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

Donkatsu de Porco Autêntico - Porco empanado à moda coreana

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5/5 (27)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 20 minutes
Tempo total: 30 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Coreana
Servings: 2 porções
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 2 filés de porco cerca de 200 g cada
  • 2 ovos
  • 2 pitadas sal
  • pimenta-do-reino
  • panko
  • farinha de trigo
  • óleo para fritura

Molho

  • 2 colheres de sopa açúcar
  • 2 colheres de sopa ketchup
  • 2 colheres de sopa molho de ostra
  • 300 ml água

Roux

  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 160 ml leite

Acompanhamentos

  • repolho finamente fatiado

Procédé

Preparo da carne

  • Com um martelo de cozinha ou outro utensílio, bata nos filés de porco para deixá-los mais finos e largos.
    2 filés de porco
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • Em três pratos fundos, coloque separadamente os ovos batidos, o panko e a farinha de trigo.
    2 ovos, panko, farinha de trigo
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • Passe a carne na farinha de trigo e sacuda o excesso.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • Passe a carne no ovo batido.
  • Passe a carne no panko e pressione levemente com a palma da mão para aderir bem.
    Filet wird in Panko gewendet

Preparo do molho

  • Misture o açúcar, o ketchup, o molho de ostra e a água em uma tigela.
    2 colheres de sopa açúcar, 2 colheres de sopa ketchup, 2 colheres de sopa molho de ostra, 300 ml água
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio.
    2 colheres de sopa manteiga
    Butter schmilzt im Topf
  • Junte a farinha de trigo à manteiga derretida e cozinhe, mexendo, até dourar levemente.
    2 colheres de sopa farinha de trigo
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • Acrescente a mistura de molhos à panela.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • Mexa bem e deixe ferver em fogo médio.
  • Quando o molho engrossar, acrescente o leite e misture bem.
    160 ml leite
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • Assim que o leite estiver incorporado, desligue o fogo.
    Eingedickte braune Sauce

Fritura

  • Frite a carne por 1 minuto de cada lado a 180 graus Celsius.
    óleo para fritura
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • Deixe descansar por 5 minutos.
    Panierte Filets auf Gitter
  • Frite novamente por 30 segundos de cada lado.

Notes

Ajuste a quantidade de sal e pimenta a gosto.
Sirva com arroz e repolho finamente fatiado para um prato clássico.

Nutrition

Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
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