Go Back
–+ servings
Spare ribs chinois sur du riz sur fond de bois

Costelinhas Chinesas Autênticas

Print Recipe Pinner la recette
4.95/5 (18)
Tempo de preparo: 12 minutes
Tempo de cozimento: 38 minutes
Tempo total: 50 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Chinesa
Servings: 4 pessoas
Calories: 249kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Procédé

  • Corte as costelinhas de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Se preferir, peça ao açougueiro para fazer isso.
    700 g costelinhas de porco
    ingrédients Spare ribs chinois sur fond de bois
  • Em uma panela média com tampa, coloque as costelinhas e cubra com água.
    220 ml água
    viande couverte
  • Leve a água à fervura ou até a espuma subir à superfície (cerca de 12 minutos).
    viande qui bout
  • Escorra em um escorredor e enxágue bem.
    viande égoutée
  • Lave bem a panela e leve novamente ao fogo.
  • Adicione as costelinhas branqueadas, o açúcar, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho Shaoxing, o vinagre de arroz, a água, o gengibre e o alho.
    1 colher de sopa açúcar, 2 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 1 colher de sopa vinho Shaoxing, 1 colher de sopa vinagre de arroz, 1 colher de sopa gengibre, 1 colher de sopa alho
    viande dans casserole avec sauces
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, virando na metade do tempo para cozinhar por igual.
    cuisson à couvert
  • Retire a tampa e cozinhe em fogo alto até o molho engrossar e envolver as costelinhas (cerca de 3 minutos).
    viande enrobée
  • Finalize com cebolinha verde fatiada e sirva com arroz.
    1 cebolinha verde

Notes

Qual corte escolher para costelinhas chinesas?
As costelas se dividem em duas categorias principais: do lombo e do peito. Cada tipo tem particularidades que influenciam a escolha, de acordo com suas preferências.
As costelas do lombo, muitas vezes chamadas de baby back ribs, costumam ser mais carnudas e menos gordurosas, embora também sejam mais caras. São ideais para quem prefere uma carne abundante e saborosa.
Já as costelas do peito têm menos carne e mais gordura e osso, o que as torna mais baratas. Essa opção pode agradar a quem gosta de uma carne que se solta facilmente do osso e é rica em sabor.

Nutrition

Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !