Servings: 4 porções
Calories: 189kcal
Ingredientes
- 90 g arroz jasmim
- 2.5 l água
- 2 costelas de porco com osso
- 2 ovos centenários
- 1 colher de chá caldo de frango em pó
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino branca
Marinada do arroz
- 1 colher de chá óleo neutro
- 0.5 colher de chá sal
Finalização
- 0.5 colher de chá sal
- cebolinha fatiada
Procédé
- Enxágue delicadamente o arroz 2-3 vezes em água fria (evite esfregar com força; não queremos retirar todo o amido).90 g arroz jasmim
- Deixe marinar por 20 minutos com o óleo e o sal. Esta pré-marinada ajuda a quebrar a camada mais externa dos grãos antes do cozimento.1 colher de chá óleo neutro, 0.5 colher de chá sal
- Escalde a carne de porco por 3 minutos em água fervente e, em seguida, enxágue.2 costelas de porco
- Leve uma panela com a água à fervura e, em seguida, adicione a carne de porco, o arroz marinado e metade dos ovos centenários.2.5 l água, 2 ovos centenários
- Depois de adicionar os ingredientes, deixe ferver e, então, reduza para uma fervura constante. O ideal é uma fervura forte o bastante para fazer o arroz circular bem pela panela. Ao se chocar contra as laterais, as camadas externas do grão se rompem e liberam amido no caldo.
- Cubra com a tampa entreaberta e cozinhe por 1 hora, mexendo a cada 10 minutos para evitar que grude no fundo da panela ou queime.
- Retire o congee do fogo. Remova o ovo centenário e a carne de porco; desfie a carne e pique o ovo em pedaços pequenos. A essa altura, a carne deve estar macia, soltando do osso. Devolva tudo ao congee.
- Tempere o congee com o sal restante, o caldo em pó e a pimenta-do-reino branca. Misture muito bem.1 colher de chá caldo de frango em pó, 0.5 colher de chá pimenta-do-reino branca, 0.5 colher de chá sal
- Divida o congee em tigelas individuais e finalize cada porção com um ovo centenário cru fatiado e um pouco de cebolinha. Corte o segundo ovo centenário em oito fatias, disponha-as em círculo sobre o congee e finalize com mais cebolinha.cebolinha
Notes
Se quiser, misture vigorosamente no final do preparo para deixá-lo bem uniforme e cremoso. Se achar que ficou muito espesso, acrescente água aos poucos. Fazer o contrário é mais complicado. Parcimônia é a alma de todo bom congee.
Nutrition
Calories: 189kcal | Féculents: 18g | Protein: 16g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 221mg | Potassium: 277mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 31mg | Iron: 1mg
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