Servings: 4 porções
Calories: 399kcal
Equipment
Ingredientes
- 700 g carne bovina em tiras
- 140 g fécula de batata (dividida em duas partes; pode ser substituída por amido de milho, mas não fica tão crocante)
- Óleo para fritura
MARINADA DE CARNE
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 4 fatias de gengibre (bem finas, 2–3 mm)
- 1 colher de sopa molho de soja claro
MOLHO AGRIDOCE CARAMELADO
- 150 g mel
- 72 g molho de soja claro
- 125 ml água
- 1 colher de sopa molho hoisin
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
PARA ENGROSSAR O MOLHO
- 5 colheres de chá amido de milho
- 6 colheres de chá água
Procédé
- No processador, bata a cebola, o alho e o gengibre até virar uma pasta. (Se você não tiver um processador, pode ralar ou picar tudo bem fininho à mão; apenas certifique-se de que os pedaços de gengibre fiquem bem pequenos.)1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 4 fatias de gengibre (bem finas, 2–3 mm)
- Adicione a pasta da marinada e 1 colher de sopa de molho de soja à carne bovina, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.700 g carne bovina em tiras, 1 colher de sopa molho de soja claro
- Polvilhe metade da fécula sobre a carne e envolva bem com as mãos. Deixe descansar por 10 minutos.140 g fécula de batata (dividida em duas partes; pode ser substituída por amido de milho, mas não fica tão crocante)
- Aqueça o óleo a cerca de 190°C.Óleo para fritura
- Quando o óleo estiver quente e a carne tiver descansado, polvilhe o restante da fécula e envolva novamente.
- Frite a carne por 1 a 2 minutos, em pequenas levas, e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
- Depois de fritar toda a carne uma vez, faça a segunda fritura por mais 1 minuto.
- Descarte o óleo da panela e leve-a de volta ao fogão em fogo médio-baixo.
- Adicione todos os ingredientes do molho, exceto a água e o amido de milho.150 g mel, 72 g molho de soja claro, 1 colher de sopa molho hoisin, 1 colher de sopa vinagre de arroz, 1 colher de sopa óleo de gergelim, 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- Mexa até ficar homogêneo e aguarde ferver.
- Em uma tigelinha, misture o amido de milho com a água fria, adicione ao molho e continue mexendo até engrossar. Desligue o fogo.5 colheres de chá amido de milho, 6 colheres de chá água
- Junte a carne crocante e envolva-a no molho.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
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