Servings: 2 porções
Calories: 448kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Molho
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro (light)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1.5 colheres de sopa de água
Marinada
- 300 g de carne bovina em fatias finas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de amido de milho
Outros ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo para saltear
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 5 pimentas vermelhas secas opcional
- 4 dentes de alho picados
- 4 cebolinhas verdes cortadas na diagonal em pedaços de 1 cm
- 1 cebola fatiada
Procédé
- (Opcional) Para um sabor ainda mais autêntico, pré-marinar a carne em 140 ml de água com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (uso culinário) por 30 min; enxágue bem e então marine por 10 min na etapa seguinte
- Marine a carne por 10 min com sal, pimenta e amido de milho1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de amido de milho
- Misture os ingredientes do molho: hoisin, molho de soja, açúcar mascavo e água.3 colheres de sopa de molho hoisin, 2 colheres de sopa de molho de soja claro (light), 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1.5 colheres de sopa de água
- Aqueça o óleo em fogo alto em um wok ou frigideira grande. Quando estiver bem quente, junte a carne bovina e salteie por 3 min. Reserve.300 g de carne bovina, 1 colher de sopa de óleo
- Abaixe o fogo para médio-baixo e salteie as pimentas por 1 min; em seguida, adicione o alho e o gengibre e salteie por 2 min.2 colheres de chá de gengibre ralado, 5 pimentas vermelhas secas, 4 dentes de alho
- Aumente para fogo médio. Acrescente a cebola e salteie por 5 min, até dourar.1 cebola
- Acrescente a carne e mexa por 30 segundos.
- Junte as cebolinhas verdes e o molho e mexa por 5 min em fogo médio-alto.4 cebolinhas verdes
Notes
De modo geral, prefira cortes nobres de cozimento rápido, como rumsteak, poire ou merlan. Ainda assim, a técnica opcional com bicarbonato descrita na receita permite usar qualquer corte.
Atenção à primeira etapa: o excesso de bicarbonato pode prejudicar o sabor da carne. Se não tiver certeza sobre as medidas, pule esta etapa.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
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