• Adicione os ingredientes do molho a uma panela. Misture bem.
  1 pitada sal, 120 ml molho de soja claro, 120 ml saquê, 60 ml mirin, 40 g açúcar mascavo, 2 colheres de sopa mel, 3 dentes alho, 1 colher de chá óleo de gergelim
  
• Leve ao fogo alto até ferver.
  
• Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe engrossar. Reserve.

Carne

• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com um fio de óleo até ficar bem quente, depois adicione a carne de porco em uma única camada (provavelmente será preciso fazer em levas).
  400 g barriga de porco
  
• Frite até a carne de porco ficar levemente dourada de um lado; vire e frite o outro lado.
  
• Transfira a carne de porco para um prato e repita até fritar toda a carne.
• Descarte o excesso de óleo da frigideira após fritar a última porção de carne de porco.
• Adicione 60 ml do molho à frigideira e reduza até ficar bem espesso e viscoso; em seguida, devolva a carne de porco à frigideira.
• Vire a carne algumas vezes até ficar bem glaceada pelo molho. Dependendo da quantidade, faça isso em levas.
  

Montagem das tigelas

• Coloque uma porção de arroz em cada tigela.
  2 porções arroz para sushi
  
• Regue com uma ou duas colheres de sopa do molho ao redor do arroz.
  
• Arrume a carne de porco sobre o arroz.
  
• Finalize com a cebolinha.
  cebolinha fatiada