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Beignets de courgette - En-tête

Bolinhos de abobrinha coreanos (Aehobak Jeon)

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5/5 (27)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Tempo total: 25 minutes
Tipo de prato: Lanche, Lanche
Cozinha: Coreana, Coreana
Servings: 2 porções
Calories: 111kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Bolinhos de abobrinha

  • 1 abobrinha coreana ou abobrinha comum
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá molho Yeondoo
  • 1 colher de chá vinho Shaoxing
  • sal para polvilhar
  • óleo para fritar

Molho

Procédé

Preparo do molho

  • Misture o molho de soja, a água, o óleo de gergelim, o gochugaru e a pimenta fatiada até ficar bem misturado.
    1 colher de chá molho de soja claro, 1 colher de chá água, 1 colher de chá óleo de gergelim, 1 colher de chá gochugaru, 1 pimenta Cheongyang
    Beignets de courgette - Préparation de la sauce: Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.

Preparo dos bolinhos de abobrinha

  • Corte a abobrinha em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura.
    1 abobrinha coreana
    Beignets de courgette - Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  • Espalhe as rodelas em uma tábua.
  • Polvilhe levemente com sal e deixe descansar por alguns minutos para soltar a água.
    sal
    Beignets de courgette - Étaler les rondelles sur une planche, saupoudrer légèrement de sel et répartir uniformément. Attendre quelques minutes.
  • Coloque a farinha em um saco plástico limpo.
    3 colheres de sopa farinha de trigo
  • Adicione as rodelas de abobrinha ao saco e sacuda para que fiquem bem enfarinhadas.
    Beignets de courgette - Mettre la farine dans un sachet plastique propre. Ajouter toutes les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour enrober chaque rondelle de farine.
  • Quebre os ovos em uma tigela.
    3 ovos
    Beignets de courgette - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la sauce Yeondoo et le vin shaoxing. Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Adicione o molho Yeondoo.
    1 colher de chá molho Yeondoo
  • Adicione o vinho Shaoxing.
    1 colher de chá vinho Shaoxing
  • Retire os fios brancos e bata até ficar homogêneo.
  • Sacuda o excesso de farinha e mergulhe uma pequena quantidade de rodelas no ovo para cobri-las completamente.
    Beignets de courgette - Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf, les enrober complètement et laisser dans le bol.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo com cerca de 2 cm de óleo até ficar bem quente.
    óleo
  • Coloque as rodelas empanadas na frigideira enquanto prepara o próximo lote.
    Beignets de courgette - Déposer les rondelles enrobées dans la poêle et préparer simultanément le lot suivant dans l'œuf. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer de la poêle.
  • Frite até dourar dos dois lados, retire e deixe escorrer.
  • Repita até terminar todas as rodelas.

Para servir

  • Sirva os bolinhos de abobrinha bem quentes, acompanhados do molho.

Notes

Ajuste a quantidade de gochugaru ao seu gosto de picância e, se preferir, substitua o molho Yeondoo por um caldo concentrado suave.

Nutrition

Calories: 111kcal | Féculents: 3g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 130mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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