Ingredientes
MASSA
- 250 g farinha de trigo
- 5 g sal
- 8 g açúcar
- 4 g fermento biológico instantâneo
- 3 g fermento químico
- 130 g água
RECHEIO
- 140 g repolho chinês
- 2 cebolinhas verdes
- 400 g carne de porco moída
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 1 colher de chá vinho Shaoxing
- 0.5 colher de chá gengibre picado
- 1 colher de chá sal
- 2 ovos
- 1 colher de sopa amido de milho
- 3 colheres de sopa água ou caldo de porco ou de frango
Procédé
MODO DE PREPARO - RECHEIO
- Branqueie o repolho por 5 min em água fervente e deixe esfriar.
- Enquanto isso, pique bem e misture todos os ingredientes, exceto a carne de porco.
- Pique o repolho, esprema para retirar a água e junte ao restante.
- Adicione a carne de porco e misture vigorosamente por 5 min com uma colher. SEMPRE MEXA NO MESMO SENTIDO. Leve à geladeira por no mínimo 1 h.
MODO DE PREPARO - MASSA
- Misture tudo, sove por 10 min e deixe a massa crescer até dobrar de volume (cerca de 1 h).
- Divida a massa em 4 bolas iguais, abra com o rolo e modele os baozi com o recheio.
- Cozinhe no vapor por 15 min.
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