Servings: 4 porções
Calories: 451kcal
Equipment
- Moule à savarin
Ingredientes
- 250 ml leite de coco sem açúcar, integral
- 2 colheres de chá extrato de pandan
- 6 ovos
- 3 colheres de sopa óleo de coco
- 160 g fécula de tapioca
- 1 colher de sopa farinha de arroz
- 100 g açúcar
- 2.5 colheres de chá fermento químico em pó
- óleo para untar a forma
- 1 punhado coco ralado para decorar
- 80 ml água
Procédé
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os de leve com um garfo, sem misturar demais, para preservar a textura em favo do bolo.6 ovos
- Adicione o óleo de coco, a água, o leite de coco e o extrato de pandan; misture.250 ml leite de coco, 2 colheres de chá extrato de pandan, 3 colheres de sopa óleo de coco, 80 ml água
- Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos.160 g fécula de tapioca, 1 colher de sopa farinha de arroz, 100 g açúcar, 2.5 colheres de chá fermento químico em pó
- Incorpore os ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo devagar até obter uma massa homogênea.
- Unte uma forma de savarin com um pouco de óleo e despeje a massa.óleo para untar a forma
- Asse por 50–55 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro, com a porta entreaberta, por 20 minutos.
- Desenforme o bolo, deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com coco ralado antes de servir.1 punhado coco ralado
Notes
O maior risco nesta receita é o bolo desabar. Ele é assado para formar o padrão de “favo de mel”, e é justamente aí que mora a dificuldade. Para obter a textura alveolada, bata os ovos de leve com um garfo, sem misturar demais. Esse é o ponto-chave.
Um dos segredos do bolo favo de mel é evitar incorporar ar à massa. É preciso uma massa mais densa — o fermento químico fará o trabalho de criar as estrias que percorrem o bolo. Se você bater a massa como faz com outros bolos, ela ficará fluida e instável para reter os alvéolos de ar e desabará ao esfriar, depois de crescer no forno.
Nutrition
Calories: 451kcal | Féculents: 62g | Protein: 10g | Fat: 20g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 169mg | Potassium: 233mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 25g | Vitamin A: 356IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 85mg | Iron: 4mg
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