• Deixe os espetos de bambu de molho em água.
  
• Em uma tigela, misture joshinko e shiratamako.
  
• Adicione, aos poucos, a água fervente.
  
• Quando a farinha começar a aglutinar e formar grumos, pare de adicionar água e sove até obter uma massa lisa.
  
• Forme uma bola com a massa e divida em porções iguais (de acordo com o número de bolinhas desejado).
  
• Modele cada porção em uma bolinha lisa.
  
• Prepare uma tigela com água gelada.
• Cozinhe as bolinhas em uma panela grande com água fervente. Adicione-as delicadamente e mexa de vez em quando com hashis para que permaneçam redondas.
  
• Quando estiverem cozidas, elas vão flutuar para a superfície. Quando isso acontecer, cozinhe por mais dois minutos e, em seguida, transfira para a água gelada.
  
• Depois de esfriarem, escorra as bolinhas e transfira para uma bandeja levemente umedecida (isso evita que grudem).
  
• Espete três bolinhas em cada espeto.
  

Para a cobertura

• Em uma panela fria, adicione o açúcar, o mirin, o molho de soja, a água e a fécula.
  
• Misture até ficar homogêneo.
• Aqueça, mexendo continuamente, até engrossar; retire do fogo.
  

Para servir

• Regue as bolinhas com a cobertura e sirva imediatamente.