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Nouilles de longévité sur fond de bois

Autêntico Macarrão da Longevidade - Yi Mein

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4.83/5 (29)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Acompanhamento
Cozinha: Chinesa
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 3 litros de água
  • 340 g macarrão Yi Mein seco; pode substituir por qualquer tipo de macarrão

Molho

Salteado

  • óleo
  • 5 cogumelos shiitake frescos ou reidratados; fatiados finos
  • 225 g cebolinha cortada em pedaços de 5 cm; partes branca e verde separadas

Procédé

  • Ferva 3 litros de água em um wok grande ou em uma panela grande para pré-cozinhar o macarrão Yi Mein. Assim que ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar firme e macio. Passe em água fria para interromper o cozimento. Escorra imediatamente e reserve.
    3 litros de água, 340 g macarrão Yi Mein
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Em uma tigela, dissolva o açúcar e o sal na água quente. Adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo.
    1 colher de chá açúcar, 0.25 colher de chá sal, 1 colher de sopa água quente, 2 colheres de chá molho de soja claro, 2 colheres de chá molho de soja escuro, 2 colheres de sopa molho de ostra, 1 colher de chá óleo de gergelim, 1 pitada pimenta-do-reino branca
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Aqueça o wok até começar a soltar fumaça e espalhe um pouco de óleo pelas laterais. Adicione os cogumelos e as partes brancas da cebolinha e salteie por 30 segundos.
    5 cogumelos shiitake, 225 g cebolinha
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Adicione o macarrão (ainda morno) e salteie por 20 segundos. Despeje o molho sobre o macarrão e continue salteando até que ele envolva bem o macarrão. Acrescente mais óleo se estiver grudando.
    340 g macarrão Yi Mein
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Incorpore as partes verdes da cebolinha e mexa até que fiquem de um verde vivo e o macarrão esteja bem quente, de 1 a 3 minutos. Sirva imediatamente.
    225 g cebolinha
    oignons verts rajoutés

Notes

É muito importante enxaguar o macarrão em água fria após o cozimento, independentemente do tipo e do prato em que será usado. Se for salteado, isso é indispensável para não ficar empapado.

Nutrition

Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
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