Chow Fun Autêntico de Carne Bovina
Uma receita tradicional de chow fun com carne bovina, tão deliciosa quanto rápida de preparar
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Servings: 2 porções
Calories: 699kcal
Equipment
Ingredients
- 240 g de carne bovina contrafilé ou fraldinha
- 200 g de macarrão de arroz largo (tipo chow fun) se fresco (o ideal), 350 g servem duas pessoas
- 4 cebolinhas-verdes cortadas em pedaços
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 120 g de brotos de soja
Marinada da carne
- 2 colher de sopa de molho de soja claro
- 2 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 4 g de amido de milho
- 4 g de açúcar
- 2 colheres de chá de óleo neutro
Molho
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 5 g de açúcar
Procédé
- Se utilizar macarrão seco, deixe-o de molho em água por, no mínimo, três horas.200 g de macarrão de arroz largo (tipo chow fun)
- Se optar pelo macarrão fresco, branqueie-o por 30 segundos, mergulhe em água fria e, em seguida, escorra.
- Corte a carne em tiras de aproximadamente 2 mm de espessura e 2–3 cm de largura (veja a foto)240 g de carne bovina
- Deixe marinar por 30 minutos.2 colher de sopa de molho de soja claro, 2 colher de sopa de vinho Shaoxing, 2 g de bicarbonato de sódio, 4 g de amido de milho, 4 g de açúcar, 2 colheres de chá de óleo neutro
- Lave os brotos de soja e corte a cebola e as cebolinhas-verdes.4 cebolinhas-verdes, 1 cebola, 120 g de brotos de soja
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela.3 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 5 g de açúcar
- Aqueça o wok em fogo alto por 5 minutos, adicione um fio de óleo e salteie a carne por 1 minuto.
- Junte a cebola fatiada e salteie por mais 2 minutos.
- Retire carne e cebola do wok e reserve.
- Escorra o macarrão.
- Use hashis ou uma espátula e salteie o macarrão por 2 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no wok.
- Acrescente os brotos de soja e salteie por 1–2 minutos.
- Adicione o molho e salteie por mais 2 minutos.
- Volte com a carne e a cebola ao wok e salteie até que o macarrão esteja totalmente aquecido e envolvido.
- Finalize com as cebolinhas-verdes e salteie por mais 30 segundos.4 cebolinhas-verdes
Notes
O segredo de um ótimo beef chow fun é mexer o macarrão constantemente enquanto salteia em temperatura bem alta.
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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