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Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo Gobi autêntico - curry de couve-flor

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4.89/5 (17)
Tempo de preparo: 20 minutes
Tempo de cozimento: 20 minutes
Tempo total: 40 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Indiana
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 400 g de couve-flor separada em floretes
  • 250 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo mais, se necessário
  • 1 pitada de assa-fétida opcional
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou menos, a gosto)
  • 1/4 colher de chá de amchur (manga seca em pó)
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de feno-grego seco (kasuri methi)
  • de gengibre ralado (um pouco, a gosto)
  • de pimenta verde bem picada (um pouco, a gosto)
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado (e mais um pouco para servir)
  • 3 colheres de sopa de água mais 1 a 2 colheres de sopa, se necessário

Procédé

Preparo

  • Retire os talos da couve-flor, corte em pedaços pequenos e deixe os floretes de molho em água morna com sal por 5 minutos.
    400 g de couve-flor
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Lave bem a couve-flor e escorra.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
    250 g de batatas
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Cozimento

  • Aqueça o óleo em uma frigideira ou em uma panela kadhai.
    2 colheres de sopa de óleo
  • Adicione a assa-fétida e as sementes de cominho ao óleo quente.
    1 pitada de assa-fétida, 1/2 colher de chá de sementes de cominho
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Quando as sementes de cominho estiverem tostadas, adicione a cúrcuma, o coentro em pó, o gengibre, a pimenta verde e o kasuri methi. Refogue rapidamente.
    1/2 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de coentro, de gengibre, de pimenta verde, 1 colher de sopa de feno-grego seco (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Adicione a couve-flor, as batatas, a pimenta vermelha em pó e o sal.
    1/4 colher de chá de pimenta vermelha, 1 colher de chá de sal
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Misture bem e refogue com os temperos por 2 a 3 minutos.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos.
    3 colheres de sopa de água
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Destampe, mexa e verifique o ponto amassando um pedaço de batata com uma colher. Se a batata ainda estiver firme e a mistura estiver seca, adicione um pouco mais de água, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Destampe e verifique novamente se as batatas estão cozidas.
  • Adicione o amchur, o garam masala e o coentro fresco. Misture bem.
    1/4 colher de chá de amchur (manga seca em pó), 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de sopa de coentro fresco
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Transfira para uma travessa, finalize com mais um pouco de coentro fresco e sirva bem quente com parathas, naan ou chapatis.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notes

  • Deixar a couve-flor de molho em água com sal ajuda a limpá-la.
  • Ajuste a pimenta e a água durante o cozimento conforme a maciez das batatas e o nível de umidade desejado.
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