Servings: 6 quilos
Ingredientes
- 6 kg de copa-lombo suíno
- 120 g de sal
- 30 g de pimenta-do-reino
Procédé
- Corte a carne em pedaços pequenos
- Passe os pedaços de carne pelo moedor de carne
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, amasse bem com as mãos
- Deixe a carne descansar na geladeira por uma noite
- Embuta a carne em tripas suínas
- Deixe secar por um dia
Notes
Use carne de alta qualidade para obter uma linguiça saborosa e macia.
Amasse bem a carne com os temperos para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
Deixar a carne descansar na geladeira por uma noite permite que os sabores se desenvolvam plenamente.
Não encha demais as tripas ao embutir a carne para evitar que estourem durante o cozimento.
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