Portobello recheado com berinjela e limão em conserva

5/5 (13)

Tempo de preparo: 25

Tempo de cozimento: 20

Tempo total: 45

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

1 portobello
1 berinjela
1 gomo de limão em conserva
1 dente de alho
0.25 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
1 colher de chá de orégano seco
óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, para cozinhar

2 colheres de sopa de levedura nutricional em flocos
Um pequeno punhado de parmesão ou de pecorino ou de grana padano, no lugar da levedura nutricional

Corte a berinjela em cubos e cozinhe com uma boa quantidade de óleo por meia hora, até ficar macia. A berinjela precisa ficar bem cozida mesmo. Ela não vai cozinhar muito mais no forno (e nada pior do que uma berinjela ainda um pouco crua).
1 berinjela, óleo
Esprema o alho e acrescente nos últimos dez minutos. Corte a pimenta em rodelas pequenas e acrescente junto com o orégano. Se necessário, adicione mais um pouco de óleo ou de água.
1 dente de alho, 0.25 pimenta vermelha, 1 colher de chá de orégano
Corte o limão em pedacinhos (com a casca). Acrescente nos últimos cinco minutos.
1 gomo de limão em conserva
Recheie o portobello com a berinjela. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, mas verifique após quinze minutos se está tudo indo bem.
1 portobello
Se for polvilhar parmesão, faça isso antes de levar o portobello ao forno. Já os flocos de levedura nutricional devem ser adicionados de preferência depois.
Um pequeno punhado de parmesão, 2 colheres de sopa de levedura nutricional

Equipamentos: forno a 200 graus, frigideira grande sem PFAS, espátula.

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