Comidas de Halloween: espaguete de feijão preto e aranhas de azeitona
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Ingredientes
- 4 porções de espaguete de feijão-preto
- 600 g de carne moída, metade bovina, metade suína, ou outra de sua preferência
- 2 pimentões vermelhos
- 4 tomates
- 4 dentes de alho
- 2 chalotas (cebolas)
- 12 azeitonas pretas
- uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
- uma pitada de pimenta-do-reino preta
- Manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para cozinhar
- Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico como alternativa
Molho fácil de preparar
- Extrato de tomate ou passata no lugar do tomate fresco e do pimentão
Procédé
- Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque os pimentões sobre a grade. Se quiser, coloque papel-alumínio no fundo para recolher o líquido que escorrer. Deixe a casca escurecer por meia hora. Depois, deixe esfriar (de preferência embrulhados, pois assim a pele sai mais facilmente, por exemplo, no mesmo papel-alumínio colocado no fundo).2 pimentões
- Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Mergulhe os tomates brevemente na água. Depois, deixe esfriar.4 tomates
- Pique a chalota bem fininho. Aqueça a frigideira e refogue as chalotas até ficarem translúcidas. Depois, abaixe um pouco o fogo e deixe caramelizar levemente.2 chalotas, Manteiga, Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Esprema o alho e adicione junto com a carne moída. Cozinhe a carne moída completamente, desfazendo os grumos. Depois, escorra o excesso de líquido ou gordura, se necessário.4 dentes de alho, 600 g de carne
- Enquanto isso, retire a pele do tomate e do pimentão. Retire as partes com sementes e corte em pedaços. Deixe escorrer por um instante ou seque dando leves batidinhas. Depois, adicione à carne moída. Misture bem e abaixe o fogo. Deixe o molho engrossar. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, Extrato de tomate ou passata
- Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.4 porções de espaguete de feijão-preto
- Enquanto isso, corte as azeitonas ao meio no sentido do comprimento. Uma metade formará o corpo, corte a outra metade em 8 patas.12 azeitonas
Notes
Utensílios: panela, frigideira grande sem PFAS, forno a 220 graus, faca pequena bem afiada, espremedor de alho, papel-alumínio (opcional), processador de alimentos (pequeno) ou liquidificador de imersão (opcional).
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