Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 125 g de lentilha marrom cozida, em conserva pesada após escorrer, 60 g de lentilha seca
- 1 abobrinha
- 3 punhados generosos de rúcula
- 1 cebola roxa pequena
- 3 dentes de alho
- 100 g de feta à base de leite ou vegetal
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou de adoçante líquido sabor bordo
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 punhados generosos de sementes de cânhamo
- Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para refogar a abobrinha
Procédé
- Se usar lentilha seca: deixe de molho em uma tigela com bastante água por cerca de 4 horas. Enxágue em uma peneira pequena. Em seguida, cozinhe por meia hora (começando com água fria). Escorra e deixe secar um pouco e esfriar. Se usar lentilha em conserva, basta enxaguar rapidamente na peneira pequena e deixar secar um pouco. Isso pode ser feito enquanto a abobrinha estiver na frigideira.125 g de lentilha marrom
- Corte a cebola em meias-luas bem finas e reserve em um recipiente pequeno com uma boa quantidade de vinagre balsâmico. Use pelo menos cerca de 3 colheres de sopa, das quais sobrarão 2 para a marinada da salada. Mexa de vez em quando.1 cebola roxa, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Corte a abobrinha em pedaços e doure de todos os lados em fogo relativamente alto, até começarem a caramelizar levemente.1 abobrinha, Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Esprema o alho e acrescente quando a abobrinha estiver na frigideira há cerca de dez minutos. Refogue com a pimenta em flocos, o alecrim e o orégano. Adicione o xarope de bordo (ou o adoçante sabor bordo) no último minuto.3 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- Enquanto isso, torre as sementes de cânhamo (sem óleo). Fique por perto, pois no início quase nada acontece, mas no final elas torram de repente, muito rápido.2 punhados generosos de sementes de cânhamo
- Misture a rúcula com duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e vinagre balsâmico. Distribua nos pratos.3 punhados generosos de rúcula, 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Misture a lentilha com a abobrinha e esfarele o feta por cima. Distribua sobre a rúcula.100 g de feta
- Distribua a cebola por cima e finalize salpicando as sementes de cânhamo.
Notes
Adapte a escolha do feta caso precise excluir laticínios, leite de vaca, lactose ou caseína A1.
Utensílios: Frigideiras sem PFAS (ou de ferro fundido, se você estiver acostumado a usá-las), Panela (se for cozinhar a lentilha), Tigela, Peneira pequena, Recipiente pequeno, Espremedor de alho.
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