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Soupe de potiron - En-tete

Sopa de abóbora

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5/5 (13)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Sopas e Caldos
Cozinha: Francesa
Servings: 4 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

Preparo dos legumes

  • 750 g de abóbora equivalente a 1 fatia grande
  • 2 batatas médias
  • 1 cebola

Cozimento

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Água apenas o suficiente para cobrir os legumes
  • Sal

Bater e finalizar

  • 100 ml de creme de leite espesso
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada

Para servir

  • 4 colheres de sopa de creme de leite espesso
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Procédé

Preparo dos legumes

  • Corte a abóbora em pedaços.
    750 g de abóbora
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Descasque cada pedaço e retire as fibras e as sementes.
  • Descasque as batatas.
    2 batatas
  • Corte as batatas em pedaços.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Enxágue os pedaços de abóbora e de batata e reserve.
  • Descasque a cebola.
    1 cebola
  • Corte-a em pedaços grandes.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Cozimento

  • Aqueça o azeite de oliva em fogo médio-baixo em uma panela grande.
    3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Refogue a cebola, mexendo, sem deixar dourar, até ficar translúcida.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Adicione os pedaços de abóbora e de batata.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Adicione água apenas até cobrir os legumes.
    Água
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Tempere com sal.
    Sal
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios: a polpa da abóbora deve se desfazer facilmente com um garfo.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Desligue o fogo.

Bater e finalizar

  • Escorra os legumes em um escorredor apoiado sobre uma tigela, para reservar a água do cozimento.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Adicione o creme de leite aos legumes escorridos.
    100 ml de creme de leite espesso
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Bata tudo no liquidificador ou com um mixer de mão, adicionando a água do cozimento aos poucos até obter um creme liso, mais ou menos líquido, conforme sua preferência.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Tempere com pimenta-do-reino.
    Pimenta-do-reino
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Rale a noz-moscada diretamente na sopa e misture.
    Noz-moscada

Para servir

  • Toste as sementes de abóbora em uma frigideira pequena, sem óleo, em fogo médio, por 2 a 3 minutos, mexendo, até começarem a dourar e a estalar.
    2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • Distribua o creme nas tigelas.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Coloque uma colherada de creme de leite no centro de cada tigela e espalhe em espiral com a ponta de uma colher.
    4 colheres de sopa de creme de leite espesso
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Salpique as sementes de abóbora tostadas.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Sirva imediatamente.

Notes

Este é o creme de abóbora do dia a dia, enriquecido com creme de leite para dar cremosidade. O creme de leite já está misturado à sopa; a colherada em espiral e as sementes de abóbora tostadas por cima são uma finalização na hora de servir e podem ser dispensadas.
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