Servings: 4 pessoas
Ingredientes
Massa
- 100 g de farinha de grão-de-bico
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de pimenta em flocos ou meia pimenta vermelha pequena
- 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá de sal rosa do Himalaia ou marinho celta
- 1 fio de óleo generoso; de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Cobertura
- 1 cebola roxa
- 100 g de abóbora em cubos
- 1 fio de vinagre balsâmico generoso
- 1 punhado de espinafre fresco
- 100 g de queijo fresco cremoso à base de leite ou vegetal
- 1 fio de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Procédé
- Misture a farinha com a água e bata bem por alguns instantes com um batedor de arame para aerar. Em seguida, deixe descansar por meia hora.100 g de farinha de grão-de-bico, 200 ml de água
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Após o descanso, a massa estará um pouco mais cremosa e aerada. Adicione o azeite extravirgem, o alho (espremido), a pimenta em flocos, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino, 0.5 colher de chá de sal
- Unte bem a frigideira que possa ir ao forno com um fio bem generoso de azeite de oliva suave. Não se esqueça das bordas! Misture a massa novamente por alguns instantes com o batedor de arame. Despeje a massa na frigideira. Leve a frigideira ao forno. Asse primeiro por meia hora. Por exemplo, em um forno com convecção, com a grade na posição baixa/intermediária.1 fio de óleo
- Enquanto isso, corte a cebola e refogue rapidamente em fogo alto no azeite de oliva suave. Em seguida, abaixe o fogo, adicione o alho (espremido) e deixe caramelizar por um tempo. Aproveite para cortar a abóbora em cubinhos.1 cebola, 1 fio de óleo, 100 g de abóbora
- Depois de meia hora de forno, deixe a farinata assar por mais 10 minutos com a grade em uma posição mais alta e a resistência superior ligada, para formar uma bela crosta por cima. Nesse momento, adicione também os cubos de abóbora à frigideira com a cebola. Após cerca de 10 minutos, deglaceie com o vinagre balsâmico.1 fio de vinagre balsâmico
- Retire a farinata do forno. Deixe esfriar um pouco e solte primeiro as bordas, depois o fundo. Espalhe o queijo fresco cremoso (vegetal) sobre a farinata. Cubra com folhas de espinafre. Distribua a cebola e a abóbora sobre o espinafre.100 g de queijo fresco cremoso, 1 punhado de espinafre
Notes
Utensílios : Forno a 180 graus, Frigideira de ferro fundido (ou frigideira que possa ir ao forno (24/25cm), ou forma de quiche (20/21cm), ou forma forrada com papel-manteiga), Frigideira pequena sem PFAS (para a cebola e a abóbora), Tigela + batedor de arame, Espremedor de alho.
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