Frango com presunto de Parma
Trouxinhas de frango recheadas com Pecorino, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno com alcaparras.
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Servings: 4 trouxinhas de frango
Ingredientes
- 4 filés de sobrecoxa de frango orgânico, criado ao ar livre
- 4 fatias grandes de presunto de Parma ou presunto Serrano não muito finas; caso sejam, use o dobro
- 100 g de pecorino ou de parmesão
- 4 folhas de sálvia fresca
- 4 ramos de orégano fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 4 pitadas de pimenta-do-reino moída
- 4 pitadas de sal (marinho celta)
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Procédé
- Preaqueça o forno a 200 graus. Prepare um refratário.
- Rale o queijo. Deixe as alcaparras escorrerem. Esprema o alho.100 g de pecorino, 2 colheres de sopa de alcaparras, 1 dente de alho
- Abra os filés de sobrecoxa de frango, deixando-os o mais planos possível. Tempere com a páprica em pó, a pimenta-do-reino e o sal.4 filés de sobrecoxa de frango, 1 colher de chá de páprica em pó, 4 pitadas de pimenta-do-reino, 4 pitadas de sal (marinho celta)
- Distribua o alho sobre o frango. Em seguida, distribua metade do queijo.
- Feche os filés e envolva-os com as fatias de presunto. Coloque no refratário. Pincele a parte de cima com azeite de oliva.4 fatias grandes de presunto de Parma ou presunto Serrano, 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Distribua o queijo sobre as trouxinhas. Espalhe as alcaparras por cima. Leve ao forno por meia hora.
Notes
Utensílios: forno a 200 graus, refratário, pincel culinário.
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