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Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Curry de grão-de-bico e couve-flor

Este curry indiano combina grão-de-bico e couve-flor bem macia em um molho condimentado de tomate e iogurte.
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5/5 (30)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Indiana
Servings: 1 pessoa
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 lata pequena de grão-de-bico (cozido, em lata ou em vidro) de 200 g
  • 150 g de couve-flor em pequenos floretes
  • 1 tomate
  • 1 cebola roxa
  • um pedaço pequeno de gengibre fresco
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal
  • 1 colher de sopa de pimenta em flocos
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro moídas
  • 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de páprica em pó de preferência defumada
  • 1 ponta de faca de pimenta-do-reino
  • óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para refogar
  • ou óleo de coco para refogar

Procédé

  • Retire a couve-flor do congelador. Geralmente ela já vem em pequenos floretes. Se usar couve-flor fresca, separe-a em pequenos floretes, lave rapidamente e deixe escorrer.
    150 g de couve-flor
  • Corte a cebola em fatias finas e refogue até ficar translúcida.
    1 cebola roxa, óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, ou óleo de coco
  • Esprema o alho. Rale o gengibre. Adicione os dois. Refogue tudo brevemente.
    2 dentes de alho, um pedaço pequeno de gengibre
  • Adicione todas as especiarias e refogue tudo brevemente. A mistura fica um pouco seca neste momento. Isso é normal em um curry indiano; daqui a pouco você vai deglacear a panela.
    1 colher de sopa de pimenta em flocos, 2 colheres de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 ponta de faca de pimenta-do-reino
  • Corte o tomate em pedaços e adicione. Retire a parte dura onde ficava o cabinho, mas mantenha as sementes e o suco.
    1 tomate
  • Adicione a couve-flor, junto com o extrato de tomate e toda a lata de grão-de-bico, incluindo a aquafaba (o líquido). Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos a um quarto de hora.
    2 colheres de chá de extrato de tomate, 1 lata pequena de grão-de-bico (cozido, em lata ou em vidro)
  • Desligue o fogo e incorpore o iogurte.
    3 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal

Notes

Utensílios: frigideira grande sem PFAS (ou de ferro fundido, se você estiver acostumado a usá-la), espátula, espremedor de alho, ralador (de várias faces).
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