Soque no pilão ou moa as sementes de abóbora e de linhaça (uso um pequeno moedor elétrico de café para isso).

Misture-as com os temperos, o molho de soja (ou os aminoácidos de coco) e o óleo de gergelim em uma tigela.

Adicione a água e deixe descansar por quase uma hora. Isso é necessário para que as sementes de linhaça absorvam o líquido.

Preaqueça o forno a 200 graus. Prepare a assadeira, forrando-a com uma folha de papel-manteiga.

Adicione as sementes de gergelim. Corte o nori em pedacinhos bem pequenos (dobrá-lo ao meio várias vezes antes de cortar economiza bastante tempo). Misture tudo.

Dobre uma segunda folha de papel-manteiga ao meio. Dobre as bordas (cerca de um centímetro) para obter uma superfície de 20 por 30 cm. Desdobre o papel. Veja o vídeo.

Coloque a massa sobre o papel e modele-a grosseiramente em uma placa. Dobre o papel para fechá-lo. Vire, deixando as dobras para baixo. Abra a massa com um rolo até as bordas. Desdobre o papel e faça cortes para marcar 9 pedaços.

Leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retire a assadeira do forno por um instante. Quebre os biscoitos em pedaços e vire-os. Leve novamente ao forno por 10 minutos.

Conserve os biscoitos por 3 a 4 dias. Não os coloque em um saco plástico, pois ficam moles e borrachudos. Para conservá-los, corto o papel-manteiga usado em 8 pedaços pequenos e um maior: os pequenos vão entre os biscoitos e o maior serve para embrulhá-los.