Tartar de arenque

Este tartar de arenque levemente salgado combina a doçura da beterraba marinada com o limão em conserva e é servido em formato de pequena torre.

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Tempo de cozimento: 15

Tempo total: 15

Tipo de prato: Entrada

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

Corte a beterraba em pedaços pequenos e seque-a dando leves batidinhas com papel-toalha. Coloque-a em um recipiente com o molho de soja e o vinagre balsâmico e leve à geladeira para marinar.
80 g de beterraba, 1 colher de sopa molho de soja ou tamari, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Retire a cauda do arenque e verifique com os dedos se há alguma espinha saliente. Corte o arenque em pedaços.
1 arenque jovem levemente salgado
Corte a cebolinha em meias-rodelas finas e misture-a ao arenque. Corte duas rodelas inteiras bonitas para decorar.
0.5 cebolinha
Corte o limão em pedaços bem pequenos e seque-o dando leves batidinhas com papel-toalha.
20 g de limão em conserva
Escorra a beterraba, reservando a marinada em um recipiente para usá-la depois como molho. Misture os pedaços de beterraba com o limão.
Incorpore a maionese à marinada.
1 colher de chá de maionese
Monte o prato. Primeiro, coloque a beterraba no aro e pressione para compactar. Em seguida, distribua o arenque por cima e pressione para compactar.
Retire o aro delicadamente, levantando-o. Se necessário, pressione levemente o conteúdo para baixo, mas sem exagerar, para que a pequena torre não desmorone. Decore com a cebolinha reservada.
Pouco antes de servir, distribua gotas do molho ao redor da pequena torre.

Você pode forrar o interior do aro com uma tira de acetato antes de montar. Depois de preencher, retire o aro e desenrole a tira.

Utensílios: aro cortador / aro para montagem, tigelas pequenas, colher, faca, opcional: tira de acetato.

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