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Curry thaï au poulet - En-tete

Curry tailandês de frango

Este curry tailandês de frango combina leite de coco, especiarias e ingredientes aromáticos em um molho cremoso, batido até ficar bem liso.
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Pas encore de notes
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Tailandesa
Servings: 2 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 3 filés de sobrecoxa de frango (orgânico, criado ao ar livre)
  • 150 ml de leite de coco em caixinha ou em lata
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 ou 2 pimentas rawit
  • 1 grande tomate
  • 3 cebolinhas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pedaço pequeno de gengibre fresco
  • 1 talo de capim-limão fresco
  • 1 a 2 colheres de chá de molho de peixe (sem açúcar)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 limão teor moderado de carboidratos; ou 0.5 limão, baixo teor de carboidratos
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de páprica em pó
  • 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras para moer em casa; ou sementes de coentro moídas
  • pimenta-do-reino a gosto
  • óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar; ou óleo de coco, para cozinhar

Opcional

  • 1 ou 2 folhas de limão-kaffir (djeroek poeroet)

Sem peixe

  • molho de soja ou tamari NÃO usar molho de peixe

Procédé

  • Corte as cebolinhas em rodelas. Mantenha a parte branca separada da verde. Esprema o alho. Rale o gengibre. Lave e corte o pimentão em pedaços.
    3 cebolinhas, 4 dentes de alho, 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, 1 pimentão vermelho
  • Aqueça a frigideira. Coloque o óleo. Sele o frango dos dois lados.
    óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, 3 filés de sobrecoxa de frango (orgânico, criado ao ar livre)
  • Empurre o frango para o lado e refogue o pimentão. Adicione a parte branca das cebolinhas, o gengibre e o alho. Refogue tudo.
  • Adicione as especiarias secas e refogue tudo rapidamente.
    1 ou 2 pimentas rawit, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras, pimenta-do-reino
  • Lave e corte o tomate e adicione à frigideira.
    1 grande tomate
  • Deglaceie com o leite de coco. Esprema o limão e adicione o suco. Acrescente o molho de peixe e o óleo de gergelim.
    150 ml de leite de coco, 1 limão, 1 a 2 colheres de chá de molho de peixe (sem açúcar), 1 colher de chá de óleo de gergelim, molho de soja ou tamari
  • Corte o capim-limão no sentido do comprimento, mas deixe tudo preso à base. Amasse levemente e adicione o talo inteiro. Isso facilita a retirada antes de servir.
    1 talo de capim-limão fresco, 1 ou 2 folhas de limão-kaffir (djeroek poeroet)
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Despeje o molho no processador de alimentos e bata até ficar bem liso. Não inclua o frango, deixe-o inteiro. Não bata o capim-limão também. Despeje o molho de volta na frigideira. Deixe tudo aquecer por mais um pouco.
  • Adicione a parte verde das cebolinhas no final. Salpique o coentro somente no prato.

Notes

Utensílios: frigideira ou caçarola, espremedor de alho, ralador, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de mão.
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