Sopa de pimentões assados

Esta sopa cremosa combina pimentões vermelhos assados, alho suave e sálvia em um caldo saboroso.

Pas encore de notes

Tempo de preparo: 1 45

Tempo de cozimento: 10

Tempo total: 1 55

Tipo de prato: Sopas e Caldos

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

Preaquecer o forno a 200 graus.
Lavar o pimentão e secar. Deixar o cabinho no lugar para poder segurar o pimentão depois.
1 pimentão vermelho
Retirar as cascas externas da cabeça de alho, mas deixar todos os dentes unidos e intactos. Cortar a ponta superior de todos os dentes. Regar as superfícies cortadas com um pouco de azeite. Embrulhar a cabeça de alho em papel-alumínio.
1 cabeça de alho, 0.5 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Colocar o pimentão na assadeira. Colocar a cabeça de alho embrulhada ao lado. Levar ao forno e ajustar o timer para 45 minutos.

Retirar a assadeira do forno após 45 minutos e deixar esfriar. Bastam 5 a 10 minutinhos para poder continuar sem queimar as mãos.
Retirar a pele do pimentão. Retirar as sementes. Se necessário, enxaguar em água corrente. Colocar na panela para sopa.
Espremer os dentes para extrair o alho e acrescentar ao pimentão.
Adicionar o caldo e a sálvia e levar à fervura.
250 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango), ou caldo de carne bovina (ou de ossos bovinos), ou caldo de ossos em pó, 1 colher de chá de sálvia seca
Bater com um mixer de mão até obter uma sopa cremosa.

Assar o pimentão dá um sabor intenso. O alho assado com casca tem um sabor sutil e profundo, menos picante que o do alho cru.

Bater o alho e o pimentão macios dá a sensação de uma sopa encorpada e cremosa, mas sem espessantes nem creme de leite.

A sopa fica melhor com um caldo de ossos caseiro, mas um bom caldo em pó também funciona muito bem.

Esta receita não é paleo. O pimentão é uma solanácea.

Utensílios: forno a 200 graus, assadeira, panela para sopa, mixer de mão, papel-alumínio.

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