Stracciatella alla romana
Esta sopa romana com fios de ovos, realçada com manjericão e salsa frescos, é preparada em um caldo ou em uma sopa de tomate.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 500 ml de sopa de tomate ou de caldo de ossos de boi criado a pasto com legumes
- 2 ovos
- um punhado de manjericão fresco
- um punhado de salsinha fresco
Procédé
- Para esta receita, parto do princípio de que você já tem um caldo de carne bovina (feito com ossos) ou uma sopa de tomate. :
Para finalizar a stracciatella
- Pique bem a salsinha e rasgue o manjericão em pedaços não muito pequenos. Reserve um raminho e algumas folhas inteiras para decorar.um punhado de manjericão, um punhado de salsinha
- Bata os ovos em uma tigela. Aqueça a sopa até quase ferver.500 ml de sopa de tomate, 2 ovos
- Mexa a sopa com um batedor de arame. Formar um bom redemoinho funciona melhor. Agora, despeje os ovos batidos em um fio fino.
- Adicione a salsinha e o manjericão pouco antes de servir.
Notes
Uma boa base é um caldo de ossos com um pouco de tomate ou passata. Outra boa base é a de uma sopa de couve kale, de preferência sem a carne do músculo com osso (por exemplo, usando mais ossos com tutano) e com um pouco menos de legumes.
Utensílios: panela para sopa, tigela + batedor de arame.
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