Carne bovina cozida lentamente no forno

Esta carne bovina cozida lentamente no forno combina um acém macio com um caldo aromatizado com páprica, ervas e especiarias.

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Tempo de cozimento: 6 5

Tempo total: 6 5

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

Retire a carne da geladeira pelo menos meia hora antes e remova a embalagem.
300 g de acém bovino
Preaqueça o forno a 140 graus.
Coloque o acém em uma assadeira não muito grande. Esfregue a carne com a páprica em pó, as sementes de coentro moídas e a pimenta-do-reino. Espalhe o extrato de tomate sobre ela.
1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de páprica em pó, pitada de pimenta-do-reino, 1 lata pequena de extrato de tomate
Corte a cebola em pedaços grandes. Corte os dentes de alho em 2 a 3 pedaços. Corte a pimenta vermelha em pedaços pequenos. Distribua tudo ao redor da carne.
1 cebola roxa, 4 dentes de alho, 1 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
Despeje o caldo (também em temperatura ambiente ou um pouco mais quente, mas nunca gelado, recém-saído da geladeira, nem fervendo).
250 ml de caldo de carne bovina (de ossos)
Coloque as folhas de louro ao redor da carne.
2 folhas de louro
Cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 5 horas.
Retire brevemente do forno. Remova o papel-alumínio. Vire a carne. Coloque o alecrim e o tomilho ao lado da carne.
1 ramo de alecrim (fresco), 2 ramos de tomilho (fresco)
Leve novamente ao forno por pelo menos uma hora. Desta vez, deixe sem cobrir.

Os carboidratos no cálculo dos valores nutricionais vêm principalmente da cebola.

Equipamentos: forno a 140 graus, assadeira + papel-alumínio (ou tampa bem ajustada).

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