• Corte a peça de bacon em fatias grossas. Deixe um pouco da gordura derreter em fogo baixo. Em seguida, doure em fogo relativamente alto por pelo menos 10 minutos, até que todos os lados fiquem crocantes.
  200 g de bacon em cubinhos
• Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em quartos.
  2 cebolas-roxas
• Corte também um aipo-rábano ao meio. Retire a parte das raízes e descasque uma das metades. Corte em pedaços do mesmo tamanho. A outra metade pode ser conservada por bastante tempo na geladeira, envolvida em filme plástico.
  0.5 aipo-rábano
• Retire o bacon da frigideira e reserve por um momento. Deixe a gordura na frigideira.
• Doure as cebolas de todos os lados na gordura do bacon.
• Adicione o aipo-rábano e, em seguida, o tomilho, o orégano, a páprica em pó e a pimenta em flocos.
  1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 2 pitadas de pimenta-do-reino
• Deglaceie com o creme de leite, o vinagre balsâmico e o molho de soja. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  200 ml de creme de leite, 2 fios de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa molho de soja ou tamari
• Preaqueça o forno a 200 graus.
• Coloque o bacon de volta na frigideira. Rale o queijo. Corte a sálvia em pedaços com uma tesoura ou faca e misture-a ao queijo. Distribua o queijo sobre o conteúdo da frigideira.
  75 g de pecorino
• Leve ao forno por 15 minutos.

Para uma versão sem laticínios, paleo e AIP

• Pule a etapa do queijo. Misture a sálvia com a levedura nutricional em flocos e polvilhe sobre o aipo-rábano ao retirá-lo do forno. Portanto, não leve essa mistura ao forno junto com o prato.