Lasanha de berinjela com feta e pecorino (keto)
Esta lasanha keto de berinjela alterna camadas macias de tomate e feta, realçadas com manjericão e gratinadas com pecorino.
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Servings: 3 a 3 pessoas
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- 3 ovos
- 150 g de feta
- 100 g de pecorino
- 140 g de extrato de tomate equivalente a uma lata grande
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- 1 fio generoso de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- 0.5 colher de sopa de sal (marinho celta)
- 1 punhado generoso de manjericão fresco
- 0.5 colher de chá de tomilho seco
- 0.5 colher de chá de orégano seco
- 0.5 colher de chá de alecrim seco
Procédé
- Preaqueça o forno a 240 graus. Corte cada uma das duas berinjelas em 6 fatias. Tente manter a mesma espessura em todas as fatias.2 berinjelas
- Polvilhe sal nos dois lados das fatias e deixe penetrar por alguns instantes. Em seguida, seque-as pressionando levemente com papel-toalha.0.5 colher de sopa de sal (marinho celta)
- Retire a assadeira quente do forno. Forre-a com papel-manteiga e disponha as fatias de berinjela. Regue generosamente com azeite de oliva. Asse por 20 minutos ou menos, se as bordas já começarem a dourar.1 fio generoso de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Enquanto isso, rale o pecorino.100 g de pecorino
- Corte os tomates em 6 rodelas bonitas, não muito grossas. Corte o restante em pedaços bem pequenos.2 tomates
- Esprema o alho.3 dentes de alho
- Em uma tigela, misture o extrato de tomate com o tomate bem picadinho. Evite adicionar muito líquido, aproveite apenas os pedaços.140 g de extrato de tomate
- Adicione o alho, uma colher de sopa de azeite de oliva, o orégano, o alecrim e o tomilho (secos ou frescos) ao tomate. Incorpore um ovo, batendo.2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, 0.5 colher de chá de orégano, 0.5 colher de chá de alecrim, 0.5 colher de chá de tomilho
- Na outra tigela, misture o feta com dois ovos e uma colher de sopa de azeite de oliva. Para isso, primeiro amasse o feta e depois bata. Não é necessário obter uma mistura completamente homogênea.3 ovos, 150 g de feta
- Quando a berinjela estiver pronta, retire a assadeira. Coloque uma grade no forno. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 220 graus.
- Unte levemente a forma de bolo inglês com algumas gotas de azeite de oliva. Disponha uma camada de 3 fatias de berinjela no fundo da forma.
- Distribua por cima metade da mistura de feta. Adicione um terço do manjericão por cima. Cubra com 3 fatias de berinjela.1 punhado generoso de manjericão
- Adicione por cima metade da mistura de tomate. Distribua 3 rodelas de tomate e metade do pecorino. Cubra com 3 fatias de berinjela.
- Adicione por cima a segunda parte da mistura de feta com um terço do manjericão. Cubra novamente com 3 fatias de berinjela.
- Finalize com a segunda parte da mistura de tomate e o restante do pecorino. Disponha por cima as 3 últimas rodelas de tomate e o restante do manjericão. Reserve algumas folhas para decorar.
- Leve ao forno por meia hora.
Notes
Valores nutricionais calculados para 2 porções grandes, considerando 0 grama de carboidratos para os dois queijos.
Utensílios: forno a 220 graus, assadeira, papel-manteiga sem PFAS, forma de bolo inglês, batedor (manual), ralador (de várias faces), espremedor de alho, tigelas, papel-toalha.
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