Muffins de chocolate com centro cremoso (keto)
Estes muffins keto de chocolate amargo escondem um centro cremoso sob uma textura leve que derrete na boca.
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Servings: 2 bolinhos
Ingredientes
- 40 g de chocolate amargo
- 30-35 g de manteiga de vacas alimentadas a pasto
- 1 ovo
- 15 g de eritritol
- 15 g de cacau cru em pó
- 1 pitada de sal
Procédé
- Derreta 30 gramas do chocolate com a manteiga. Deixe esfriar um pouco. Adicione o sal, o eritritol e o cacau.40 g de chocolate amargo, 30-35 g de manteiga, 1 pitada de sal, 15 g de eritritol, 15 g de cacau cru em pó
- Separe a clara da gema do ovo. Adicione a gema à mistura de chocolate. Bata a clara em neve firme na batedeira.1 ovo
- Incorpore delicadamente a clara à mistura de chocolate com a ajuda de uma espátula.
- Coloque forminhas de silicone dentro de uma forma rígida. Distribua a maior parte da massa entre as forminhas. Reserve 2 porções de uma colher de chá bem cheia cada.
- Quebre os 10 gramas restantes de chocolate em pedacinhos e afunde-os no centro da massa. Em seguida, coloque as últimas colheradas de chá sobre a massa.
- Leve ao forno. Asse por 20 minutos para um interior cremoso. Por 25 minutos para bolinhos firmes. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de retirá-los das forminhas.
Notes
A manteiga é preferível ao óleo de coco, pois permanece mais macia em temperatura ambiente. A temperatura na qual o óleo de coco permanece macio é consideravelmente mais alta. Mas é possível usar óleo de coco para uma alimentação totalmente sem laticínios, por escolha ou por necessidade. Nesse caso, use um pouco menos de óleo de coco do que de manteiga (cerca de 30 gramas, não mais).
Equipamentos: forno a 140 graus, forminhas de silicone dentro de uma forma rígida, batedeira e tigela grande + tigela pequena, espátula flexível.
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