Espaguete de edamame com frango e pesto de rúcula e nozes (keto)
Espaguete de edamame com frango, coberto com um pesto caseiro de rúcula, nozes e manjericão.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 100 g de espaguete de edamame
- 2 filés de sobrecoxa de frango (orgânico criado ao ar livre)
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de tomilho (seco)
- 75 ml de azeite de oliva extravirgem
- 85 g de rúcula
- 1 limão-siciliano de preferência orgânico
- 1 dente de alho
- 1 punhado generoso de manjericão (fresco) + para decorar
- 50 g de Pecorino ou de parmesão
- 50 g de nozes
- 2 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- azeite de oliva para cozinhar o frango
Procédé
- Corte o frango em pedaços com uma faca ou tesoura e cozinhe em um pouco de azeite. Adicione a páprica em pó, o tomilho e uma pitada de sal.2 filés de sobrecoxa de frango (orgânico criado ao ar livre), azeite de oliva, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de tomilho (seco), 2 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- Lave o limão-siciliano. Raspe a casca com um ralador fino. Esprema o suco.1 limão-siciliano
- Adicione as raspas ao frango. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
- Enquanto isso, corte o alho em lâminas. Quebre as nozes em pedacinhos. Coloque no processador de alimentos com a rúcula, o manjericão, o suco de limão-siciliano, o azeite de oliva e uma pitada generosa de sal. Reserve algumas folhas bonitas de manjericão para decorar.1 dente de alho, 50 g de nozes, 85 g de rúcula, 1 punhado generoso de manjericão (fresco), 75 ml de azeite de oliva extravirgem
- Bata o pesto até ficar bem fino. Adicione água, uma colher de sopa por vez, até obter um molho suficientemente fluido. Ele deve ficar apenas fluido o bastante para ser despejado. Provavelmente serão necessárias cerca de 5 colheres de sopa. Se ainda estiver muito espesso, adicione mais um pouco de água.
- Ferva água na panela. Adicione a massa e cozinhe rapidamente: 3 a 4 minutos. Depois escorra, usando um escorredor, se necessário.100 g de espaguete de edamame
- Enquanto isso, rale o queijo.50 g de Pecorino
- Quando o frango estiver cozido e a massa escorrida, adicione o queijo ao frango. Reserve um pouco de queijo para decorar.
- Despeje o pesto sobre o frango e deixe aquecer por um instante em fogo baixo. Ele não deve ferver nem cozinhar, apenas aquecer.
- Incorpore a massa.
- Distribua a massa nos pratos. Polvilhe com queijo. Finalize com algumas folhas de manjericão.
Notes
Existem outros tipos de massas com teor reduzido de carboidratos (keto, com baixo teor de carboidratos e com teor moderado de carboidratos).
Utensílios: panela, frigideira grande sem PFAS, ralador (de várias faces), processador de alimentos (pequeno), escorredor.
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