Kebab de frango na frigideira com berinjela picante
Este kebab de frango dourado na frigideira, realçado por uma mistura de especiarias, é servido com berinjelas macias e bem temperadas.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
Frango
- 3 filés de sobrecoxa de frango (orgânico, criado ao ar livre)
- Mistura de especiarias para kebab
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para a marinada
- óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar
Mistura de especiarias para kebab
- 3 colheres de chá de páprica em pó
- 3 colheres de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de levístico em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentro moídas
- 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
- 1 colher de chá de sementes de alcarávia moídas
- 0.5 colher de chá de alecrim (seco)
- 0.5 colher de chá de salsa (seca)
- 0.5 colher de chá de orégano (seco)
- 0.25 colher de chá de canela
- uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
Berinjela
- 1 berinjela
- 2 cebolas roxas (versão com teor moderado de carboidratos), ou 2 cebolinhas (versão com baixo teor de carboidratos)
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 0.5 colher de chá de sementes de cominho
- 0.5 colher de chá de sementes de coentro
- 0.5 colher de chá de páprica em pó
- 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- uma pitada de pimenta-do-reino preta
- uma pitada de sal
Opcional
- 1 punhado de coentro fresco, ou 1 punhado de salsa lisa (fresca)
Procédé
- Corte o frango em tiras finas com uma faca ou tesoura. Esprema o alho. Separe as especiarias da mistura para kebab. Misture tudo com uma colher de sopa de azeite de oliva suave. Reserve (cubra bem o recipiente ou coloque a carne em um saco plástico).3 filés de sobrecoxa de frango (orgânico, criado ao ar livre), Mistura de especiarias para kebab, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, 3 colheres de chá de páprica em pó, 3 colheres de chá de pimenta em flocos, 1 colher de chá de levístico em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 colher de chá de sementes de alcarávia, 0.5 colher de chá de alecrim (seco), 0.5 colher de chá de salsa (seca), 0.5 colher de chá de orégano (seco), 0.25 colher de chá de canela, uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
- Aqueça a primeira frigideira, acrescente mais óleo e cozinhe o frango, mexendo de vez em quando. Primeiro em fogo um pouco mais alto para dourar de todos os lados, depois em fogo um pouco mais baixo para cozinhar por dentro.óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Enquanto isso, corte a berinjela em pedaços.1 berinjela
- Aqueça a segunda frigideira, coloque óleo e cozinhe a berinjela. Esprema mais um pouco de alho e corte a cebola e o tomate.2 fios generosos de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, 4 dentes de alho, 2 cebolas roxas, 1 tomate
- Depois de alguns minutinhos, acrescente mais um pouco de óleo e a cebola.
- Depois de mais alguns minutinhos, acrescente o alho e as especiarias.1 colher de chá de cúrcuma em pó, 0.5 colher de chá de sementes de cominho, 0.5 colher de chá de sementes de coentro, 0.5 colher de chá de páprica em pó
- Depois de mais alguns minutos, acrescente o tomate. Mexa e adicione um pouco de água para cozinhar em fogo baixo; a berinjela deve ficar bem macia.
- No final, acrescente pimenta e sal a gosto e ervas frescas como coentro, salsa ou cebolinha. Tanto o cozimento da berinjela quanto o do kebab de frango levam cerca de 20 minutos.uma pitada de pimenta-do-reino preta, uma pitada de sal, 1 punhado de coentro
Notes
Sempre uso filés de sobrecoxa de frango, pois acho o peito de frango muito seco.
Fica delicioso com molho de alho, tzatziki vegano ou um simples molho de "iogurte" (diversas opções para preparar em casa).
Utensílios: frigideiras sem PFAS, frigideira (de ferro fundido), espátulas, espremedor de alho, tesoura.
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