Discos de couve-flor com queijo (keto)
Estes bolinhos dourados combinam couve-flor macia com Pecorino e queijo derretido, realçados com páprica e pimenta.
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Servings: 10 discos
Ingredientes
- 325 g de couve-flor cozida em água ou no vapor
- 75 g de pecorino
- 50 g de queijo pouco maturado e que derreta bem
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Procédé
- Separe 10 floretes do "talo". Cozinhe os floretes em água por 15 minutos. Depois, deixe esfriar.325 g de couve-flor
- Preaqueça o forno a 200 graus. Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Rale os queijos. Mantenha o pecorino separado do queijo pouco maturado e que derrete bem. Misture o pecorino com os temperos.75 g de pecorino, 50 g de queijo, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de pimenta em flocos
- Pegue cerca de 50 gramas (=2/3) de pecorino e forme 10 círculos iguais na assadeira.
- Coloque um florete de couve-flor sobre cada montinho ou círculo de queijo. Amasse o florete com o fundo de um copo até ficar com cerca de meio centímetro de espessura. Não amasse completamente: é preciso preservar um pouco da estrutura que mantém tudo unido.
- Polvilhe o restante do pecorino sobre os floretes amassados. Em seguida, acrescente também o queijo pouco maturado.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Depois, retire do forno. Troque o papel-manteiga. Coloque os discos de volta na assadeira, virando-os, e asse por mais um quarto de hora.
- Deixe esfriar sobre uma grade.
Notes
O pecorino pode ser substituído por parmesão. Nos dois casos, rale o queijo na hora, a partir de um pedaço!
Equipamentos: forno a 200 graus, copo de fundo plano, ralador (de quatro faces).
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