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Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

Pizza keto com massa de atum

Esta pizza keto com massa de atum combina uma base com Pecorino e uma cobertura de passata de tomate, anchovas, azeitonas Kalamata e alcaparras.
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Pas encore de notes
Tempo de preparo: 10 minutos
Duas etapas no forno: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Italiana
Servings: 1 pessoa
Author: Marc Winer

Ingredientes

Base

  • 1 lata pequena de atum de 160 g, cerca de 100 g de peso drenado
  • 50 g de Pecorino
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de cebola em pó ou de alho em pó
  • 1 colher de chá de páprica em pó
  • 1 colher de chá de alecrim

Cobertura

  • 2 colheres de sopa de passata de tomate
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 40 g de Pecorino
  • 0.5 pequena cebola roxa
  • 4 filés de anchova em lata pequena ou em pote pequeno
  • 5 azeitonas Kalamata
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 2 pitadas de alecrim

Opcional para a base

  • 1 colher de chá de sal (marinho celta) se a cobertura não levar anchovas e azeitonas (salgadas)

Procédé

  • Preaqueça o forno a 200 graus. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Retire também a grade do forno agora, pois ela será usada mais tarde.
  • Deixe o atum escorrer em uma peneira pequena.
    1 lata pequena de atum
  • Enquanto isso, rale o Pecorino. Use 90 gramas no total. Dessa quantidade, 50 são para a base e o restante para a cobertura.
    50 g de Pecorino, 40 g de Pecorino
  • Seque o atum pressionando levemente com papel-toalha. Repita algumas vezes até restarem cerca de 75 a 80 gramas.
  • Coloque o atum em uma tigela. Incorpore o queijo e o ovo.
    1 ovo, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de sal (marinho celta)
  • Forme uma bola com as mãos, achate-a e modele uma pizza com a "massa".
  • Cuide para que as bordas não fiquem finas demais. Eu geralmente empurro as bordas um pouco para dentro para formar uma borda levemente elevada. Uma borda fina vai queimar.
  • Leve a pizza ao forno e asse por 20 minutos.
  • Depois, deixe esfriar um pouco e coloque sobre uma grade.
  • Coloque o azeite em uma tigela pequena. Pincele as bordas da pizza.
    1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • Espalhe 2 colheres de sopa de passata de tomate por cima. Use as costas de uma colher. Deixe as bordas untadas com azeite sem cobertura.
    2 colheres de sopa de passata de tomate
  • Distribua o queijo sobre o molho de tomate.
  • Corte as azeitonas em pedaços. Cubra a pizza com os pedaços de azeitona, as anchovas e as alcaparras.
    0.5 pequena cebola roxa, 4 filés de anchova, 5 azeitonas Kalamata, 1 colher de chá de alcaparras
  • Polvilhe com ervas verdes secas.
    2 pitadas de alecrim
  • Leve novamente ao forno por mais uns 10 minutinhos.

Notes

Utensílios: forno a 200 graus, grade do forno, assadeira, papel manteiga sem PFAS, tigela, peneira pequena, papel-toalha, tigela pequena + pincel.
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