Macarrão de konjac com porco crocante (keto)
Macarrão de konjac coberto com um molho de alho e caramelo, acompanhado de carne de porco crocante com um toque de pimenta.
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Servings: 1 pessoa
Ingredientes
Barriga de porco
- 2 fatias de barriga de porco (criado ao ar livre)
- 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá vinagre branco ou vinagre de maçã
- 1 colher de chá de molho de peixe (sem açúcar)
- 3 colheres de sopa molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de pimenta em flocos
- 2 colheres de sopa de eritritol mascavo ou de eritritol branco
- um fio generoso de óleo de abacate de oliva suave ou de girassol alto oleico
Opcional
- 0.5 colher de chá de pimenta-de-sichuan moída
Macarrão de konjac
- 1 porção de macarrão de konjac ou macarrão de alga kelp
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- 3 dentes de alho
- 1 cebolinha
- 1 colher de sopa de tahine ou 1 colher de sopa de pasta de amêndoas
- 1 colher de sopa molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de adoçante líquido sabor caramelo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Procédé
- Corte as fatias de barriga de porco em tiras ou cubos. Coloque os pedaços de barriga de porco para marinar com o bicarbonato de sódio, o vinagre, a pimenta em flocos, o molho de peixe e 2 colheres de sopa de molho de soja. Deixe descansar por pelo menos uma hora.2 fatias de barriga de porco (criado ao ar livre), 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá vinagre branco ou vinagre de maçã, 1 colher de sopa de pimenta em flocos, 1 colher de chá de molho de peixe (sem açúcar), 3 colheres de sopa molho de soja ou tamari
- Enxágue o macarrão em uma peneira sob água corrente. Deixe escorrer e seque delicadamente, sem esfregar.1 porção de macarrão de konjac
- Aqueça o azeite de oliva suave em uma panela pequena. Não deixe ficar quente demais. Esprema o alho e adicione ao azeite. Assim, o sabor do alho pode se incorporar lentamente ao azeite.3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, 3 dentes de alho
- Aqueça a wok ou a frigideira e coloque um fio generoso de óleo. Na culinária chinesa, não se economiza no óleo... Frite a barriga de porco em fogo alto, mexendo.um fio generoso de óleo de abacate
- Quando as bordas da barriga de porco estiverem douradas, abaixe um pouco o fogo. Adicione o eritritol e a última colher de sopa de molho de soja. Se desejar, acrescente mais a gosto. Mexa de vez em quando. Cozinhe por cerca de quinze minutos no total.2 colheres de sopa de eritritol mascavo
- Se for usar: moa a pimenta-de-sichuan e adicione à carne.0.5 colher de chá de pimenta-de-sichuan
- Adicione o macarrão, a calda de caramelo e o molho de soja ao azeite com alho na panela pequena. Deixe cozinhar tudo junto em fogo brando. Mantenha sempre o fogo não muito alto.1 colher de sopa de adoçante líquido sabor caramelo, 1 colher de sopa molho de soja ou tamari
- Nos últimos minutos de aquecimento/cozimento, adicione a cebolinha em rodelas ao macarrão. Acrescente também a pasta de oleaginosas. Deixe derreter por um instante e misture bem.1 cebolinha, 1 colher de sopa de tahine
- Pouco antes de servir, adicione o óleo de gergelim ao macarrão.1 colher de sopa de óleo de gergelim
Notes
O macarrão de konjac combina com muitas receitas: com frango, camarão ou como acompanhamento.
Utensílios: frigideira grande sem PFAS (ou wok), frigideira pequena sem PFAS (ou panela com cabo), espátulas, espremedor de alho, tigela.
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