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Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

Sopa de beterraba com tomate e manjericão

Esta sopa cremosa combina beterrabas vermelhas, tomates maduros e manjericão fresco, realçados por um caldo de carne e um toque de creme de leite.
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Pas encore de notes
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Tipo de prato: Sopas e Caldos
Cozinha: Francesa
Servings: 4 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 250 ml de caldo de carne bovina (de ossos), ou caldo de ossos em pó, com 250 ml de água
  • 2 beterrabas
  • 2 cebolas-roxas
  • 2 tomates
  • 2 fios de creme culinário
  • 2 punhados de manjericão fresco para a sopa
  • algumas folhas soltas manjericão fresco para decorar
  • 1 pitada de sal (marinho celta)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

Procédé

  • Corte a cebola em rodelas finas.
    2 cebolas-roxas
  • Cozinhe as rodelas no azeite em uma frigideira por pelo menos 10 minutos em fogo médio para caramelizá-las. Isso leva bem mais tempo do que simplesmente refogar as cebolas até ficarem translúcidas!
    1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • Enquanto isso, corte as beterrabas e os tomates (bem maduros, também para dar doçura).
    2 beterrabas, 2 tomates
  • Adicione-os quando as cebolas estiverem prontas. Junto com o caldo e um fio de creme. Continue cozinhando por mais 2 minutinhos.
    250 ml de caldo de carne bovina, 2 fios de creme culinário
  • Adicione 2 punhados de folhas de manjericão fresco, além de sal e pimenta a gosto. Bata com um mixer de mão.
    2 punhados de manjericão fresco, 1 pitada de sal (marinho celta), 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Finalize no prato com um fio de creme e folhas de manjericão.
    algumas folhas soltas manjericão fresco

Notes

Uso beterrabas pré-cozidas (também disponíveis na versão orgânica).
Para dar cremosidade, use de preferência um creme fresco de aveia ou um creme de aveia. Quase todas as versões contêm aditivos diferentes, então escolha algo adequado às suas intolerâncias. Atenção: nem todos os cremes de aveia têm garantia de serem livres de glúten. Para uma versão com baixo teor ou teor moderado de carboidratos e paleo, escolha uma opção à base de amêndoas.
Utensílios: panela para sopa, frigideira pequena sem PFAS, mixer de mão.
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