Lasanha de abóbora com frango e roquefort
Esta lasanha alterna lâminas de abóbora, frango com extrato de tomate e cogumelos macios com Roquefort, com uma camada de Pecorino gratinado.
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Servings: 3 a 3 pessoas
Ingredientes
- 250 g de lâminas de abóbora para lasanha
- 3 filés de sobrecoxa de frango orgânico, criado ao ar livre
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 400 g de cogumelos-de-paris marrons
- 150 g de Roquefort
- 125 g de Pecorino
- 140 g de extrato de tomate equivalente a uma lata grande
- 2 colheres de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Opcional (teor moderado de carboidratos)
- 3 colheres de chá de fécula de araruta
Procédé
- Corte os cogumelos em pedaços e doure-os de todos os lados em fogo relativamente alto. Deixe cozinhar por bastante tempo. Certifique-se de que percam bastante água.400 g de cogumelos-de-paris marrons, 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Pique finamente uma cebola e refogue-a na segunda frigideira até ficar translúcida.1 cebola roxa
- Esprema o alho e adicione-o à cebola, junto com o orégano, o tomilho e a páprica em pó.3 dentes de alho, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de tomilho, 2 colheres de chá de páprica em pó
- Enquanto isso, triture o frango. Eu faço isso no miniprocessador que acompanha o mixer de mão. Adicione-o à cebola.3 filés de sobrecoxa de frango
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Quando o frango estiver completamente cozido, escorra o excesso de gordura e de líquido. Se necessário, use um escorredor ou uma peneira. Em seguida, coloque de volta na frigideira e misture com o extrato de tomate.140 g de extrato de tomate
- Escorra também os cogumelos e seque-os pressionando levemente com papel-toalha. Em seguida, coloque-os de volta na frigideira. Esfarele o Roquefort por cima. Deixe derreter em fogo baixo.150 g de Roquefort
- Rale o Pecorino. Divida-o em 5 partes. Se usar fécula de araruta, misture-a a 4 partes do queijo. Uma parte será usada na cobertura. Não é necessário colocar fécula de araruta nessa parte.125 g de Pecorino, 3 colheres de chá de fécula de araruta
- Polvilhe o fundo da forma de bolo inglês com a primeira parte do queijo (misturado com a fécula de araruta, se estiver usando).
- Coloque metade do frango na forma de bolo inglês. Polvilhe novamente com uma parte do queijo (com a fécula de araruta).
- Coloque um terço das lâminas de abóbora por cima. Não é necessário que fiquem perfeitamente encaixadas nem que cubram tudo. Geralmente também deixo um espaço no meio. Isso facilita a divisão em duas porções.250 g de lâminas de abóbora para lasanha
- Coloque por cima metade dos cogumelos com queijo azul. Polvilhe novamente com uma parte do Pecorino e cubra novamente com um terço das lâminas.
- Em seguida, adicione uma segunda camada de frango e cubra novamente com queijo e lâminas de abóbora.
- Depois, adicione a última camada: os cogumelos, cobertos com a última parte do Pecorino (esta sem fécula de araruta).
- Leve ao forno por 25 minutos.
- Deixe esfriar um pouquinho antes de servir. Sirva de preferência com uma espátula plana. Sem fécula de araruta, a lasanha fica um pouco mais úmida e um pouco menos firme.
Notes
Utensílios: frigideira grande sem PFAS, forma de bolo inglês (ou assadeira estreita e alta), peneira ou escorredor, papel-toalha, processador de alimentos (pequeno).
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