Muhammara keto
Esta muhammara keto combina pimentões vermelhos e nozes em uma pasta cremosa de inspiração levantina.
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Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos
- 80 g de nozes
- 40 g de sementes de romã
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (moderado em carboidratos), ou 1 colher de sopa de suco de limão (baixo em carboidratos)
- 2 colheres de chá de adoçante de morango
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 0.25 colher de chá de canela em pó
Opcional
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de harissa
- 1 colher de sopa de pasta de amêndoas
Procédé
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Lave os pimentões e coloque-os em um refratário (opcional: para evitar que o líquido escorra no forno). Ajuste o temporizador para 45 minutos. Deixe esfriar.2 pimentões vermelhos
- Quebre as nozes em pedaços e torre-as em uma frigideira em fogo relativamente alto. Fique por perto, pois elas podem torrar rapidamente. Depois, deixe esfriar.80 g de nozes
- Retire a pele dos pimentões. Retire as membranas e as sementes (atenção: eles soltam bastante líquido!). Seque dando leves batidinhas com papel-toalha.
- Coloque os pimentões com as nozes, o azeite, o vinagre e as especiarias no processador de alimentos e bata até obter uma pasta lisa.40 g de sementes de romã, 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de adoçante, 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de cominho, 0.25 colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de pasta de harissa, 1 colher de sopa de pasta de amêndoas
Notes
Usar vinagre no lugar do melaço de romã pode deixar o molho um pouco líquido. É possível corrigir isso adicionando um pouco de extrato de tomate ou de pasta de amêndoas.
Utensílios: forno a 200 graus, refratário ou assadeira/grelha, frigideira pequena sem PFAS, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de mão, papel-toalha.
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