Carpaccio de carne bovina rápido, com rúcula e pecorino

Este carpaccio de carne bovina com rúcula e pecorino combina fatias que derretem na boca, alcaparras e pinoli tostados.

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Tempo de cozimento: 5

Tempo total: 5

Tipo de prato: Entrada

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

1 porção de carpaccio
2 colheres de sopa de pinoli com teor moderado de carboidratos, ou um punhado de macadâmias, com baixo teor de carboidratos, ou um punhado de nozes, com baixo teor de carboidratos
1 punhado de Pecorino ou de parmesão, ou 2 colheres de sopa de levedura maltada em flocos
2 punhados de rúcula
10 alcaparras
pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva extravirgem a gosto

Toste os pinoli ou as macadâmias/nozes (na frigideira, em fogo relativamente alto) e deixe esfriar.
2 colheres de sopa de pinoli
Distribua as fatias de carpaccio em um prato. Distribua a rúcula e as alcaparras por cima e, em seguida, moa um pouco de pimenta-do-reino sobre tudo.
1 porção de carpaccio, 2 punhados de rúcula, 10 alcaparras, pimenta-do-reino
Pouco antes de servir, rale o queijo e polvilhe por cima de tudo (ou polvilhe a levedura maltada). Finalize com um bom azeite de oliva extravirgem.
1 punhado de Pecorino, azeite de oliva extravirgem

Utensílios: prato, frigideira.

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